餐厅大堂管理制度

餐厅大堂管理制度旨在确保大堂运营的高效、有序，为顾客提供优质的就餐环境和服务体验。它涵盖了员工行为规范、服务流程、环境卫生、设施管理、安全规定等多个方面。

包括哪些方面

1. 员工行为规范：明确员工的着装标准、言行举止，以及对待顾客的态度和服务准则。

2. 服务流程：规定从顾客入座到结账离店的全程服务流程，包括迎宾、点餐、上菜、结账等环节的标准操作。

3. 环境卫生：设定清洁频率、标准及检查机制，确保大堂的整洁和卫生。

4. 设施管理：对桌椅、餐具、照明、空调等设施的维护保养进行规定，确保其正常运行。

5. 安全规定：制定火灾应急、食品安全、顾客安全等应急预案，保障人员和财产安全。

6. 客户投诉处理：建立有效的投诉反馈机制，及时解决客户问题，提升客户满意度。

重要性

餐厅大堂管理制度的重要性不言而喻，它不仅塑造了餐厅的形象，还直接影响顾客的就餐体验和回头率。良好的管理制度能提高员工的工作效率，减少错误，增强团队协作，提升服务质量，从而增加餐厅的竞争力。

方案

1. 员工培训：定期进行员工行为规范和服务流程的培训，确保每位员工都清楚自己的职责和标准。

2. 监督与评估：设置监督机制，如现场巡视、顾客满意度调查等，对大堂运营进行实时评估。

3. 制度更新：根据实际情况和顾客反馈，适时调整和完善管理制度，保持其时效性和适应性。

4. 激励机制：设立奖励制度，鼓励员工遵守规定，提供优质服务，提升整体工作氛围。

5. 技术应用：利用现代技术，如点餐系统、清洁管理系统等，提高大堂管理的效率和准确性。

6. 定期演练：进行安全应急演练，确保员工在紧急情况下能迅速、有效地响应。

通过这些措施，我们可以构建一个高效、专业且顾客满意的餐厅大堂管理环境，推动餐厅的持续发展。

餐厅大堂管理制度范文

第1篇 c餐厅大堂管理制度

1、各工作岗位,统一服从主管经理管理调动。

2、领用和购买物品,必须经主管经理签字同意。

3、着装整洁,文明礼貌,服务热情,不说脏话,粗话。

4、站队迎宾,归队迅速,翻台迅速,结帐清楚,不订错台,订错菜,不跑单。

5、熟记菜名菜价,回签快速,上菜上碟迅速,轻拿轻放,上菜完毕就与顾客对菜。

6、遵守《食品卫生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦换衣不戴手饰工作,不随地吐痰,乱扔果皮纸屑,每日小扫除,每周两次大扫除。

7、不串岗,交头接耳,闲聊吹牛,员工就餐严禁喝酒(业务除外),工作时不大声叫喊跑动看书看报。

8、不准在经营场地打牌,赌博,抽烟和赤膊。

9、做清洁快捷干净,不得影响顾客进餐,对顾客要求和意见能做到的,自己做,自己做不到的立即报告上级,严禁任何员工与客人发生冲突,创造良好的进餐环境。

10、顾客未走完,值班员工不得离开或故意冷淡、怠慢、为难顾客。

11、拾金不昧,发现顾客遗忘的物品要立即报告,并交给上级。

12、随手关水关电,杜绝长流水,长亮灯,长明火,吃员工餐做到不浪费。

13、按时参加会议,培训和各种考核,不得借口缺席,迟到和早退。

14、不拉帮结派,搞小团体,小帮派,不说闲话,小话,气话不挑拨是非。

15、严守商业秘密,敢于和不正之风作斗争,工作期间严禁打私人电话,确有急事,须经大堂经理同意,接打电话不得超过三分钟。

16、以上各条希望全体员工自觉遵守,如违规分别给予罚款5-50无,无薪2-3天,辞退等处理,触犯刑律的移交司法机关处理。