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绿色饭店管理制度是一种综合性的管理框架，旨在促进饭店业的可持续发展，降低环境影响，提高资源利用效率，并提升顾客满意度。这一制度涵盖了饭店运营的各个关键领域，从建筑设计到日常运营，再到员工培训和顾客服务。
包括哪些方面
1. 环保设施：饭店应采用节能设备，如led照明、高效能空调系统，以及雨水收集和再利用系统。
2. 资源管理：实施严格的废物管理计划，包括垃圾分类、回收和减少食物浪费。
3. 采购政策：优先选择环保、低碳、无害的产品和服务供应商。
4. 员工教育：定期进行环保培训，提高员工的环保意识和实践能力。
5. 客户参与：鼓励客人参与绿色行动，如重复使用毛巾和床单，提供环保提示和奖励机制。
6. 绿色认证：争取获得国际或国内的绿色饭店认证，以展示其环保承诺。
重要性
绿色饭店管理制度的重要性不言而喻。它有助于降低运营成本，节能设备和有效资源管理可以减少能源和物料消耗。随着消费者环保意识的增强，绿色饭店能吸引更多的环保意识强烈的顾客，提升品牌形象。遵守环保法规，避免潜在的法律风险，也是饭店长期稳定经营的基础。
方案
1. 设施改造：对现有设施进行绿色升级，例如安装节水器、节能电器，改进建筑隔热性能。
2. 制定绿色采购指南：明确环保采购标准，确保所有采购活动符合绿色原则。
3. 员工培训计划：设立定期的环保知识讲座，通过角色扮演、案例分析等方式提升员工的环保行动力。
4. 客户沟通策略：通过菜单、客房提示卡等方式，向客人传达饭店的绿色理念，鼓励他们参与环保行动。
5. 监控与评估：建立绿色指标体系，定期评估饭店的环保表现，及时调整管理策略。
总结，绿色饭店管理制度是饭店业适应可持续发展趋势的必要举措，它需要饭店从多个层面进行改革和创新，以实现经济、社会和环境的三重底线平衡。在实施过程中，管理层应持续关注效果，灵活调整策略，确保管理制度的有效执行。
绿色饭店管理制度范文
第1篇 建立实施绿色饭店管理体系
酒店建立、实施绿色饭店管理体系
1、目的
说明对酒店建立、实施绿色饭店管理体系的总体要求及对质量、环境与绿色饭店管理体系文件编制的总要求。
2、适用范围
适用于对酒店绿色管理体系及体系文件的控制。
3、职责
(1)总经理
a.负责领导酒店建立、实施和保持环境与绿色饭店管理体系;
b.批准管理体系手册和发布质量、环境方针和目标。
(2)创绿领导小组
a.在管理者代表的领导下,确保酒店质量、环境与绿色饭店管理体系正常运行;
b.确保环境与绿色饭店管理体系的过程得到建立、实施和保持;向最高管理者报告绿色饭店管理体系的业绩,包括改进的需求;确保在整个酒店内提高满足宾客、环保要求意识的形成;代表酒店与绿色饭店管理体系有关的事宜对外进行联络。
c.负责组织编制与环境方针和目标相一致的环境与绿色饭店管理体系文件。
4、要求
(1)绿色饭店管理体系的总要求
酒店按照浙江省绿色饭店地方标准db/t--2001标准要求建立了绿色饭店管理体系,形成文件,加以保持和实施,并予以持续改进。为此应做到下述要求:
a.酒店对绿色饭店管理体系所需要的过程进行识别,这应包括策划、实施、检查和改进等过程,并编制相应的程序文件;应根据这些过程对环境影响的大小及复杂程度进行相应的控制;
b.明确过程控制的方法及过程之间相互顺序和接口关系;通过识别、确定、监视、测量分析等对过程进行管理;
c.对过程进行管理的目的是实施绿色饭店管理体系,实现酒店的创建绿色饭店的方针和目标,达到持续改进;
d.根据酒店服务外包供方对酒店环境符合性影响的程度,在服务实现过程中,本酒店确保对其实施必要的控制,执行向关制度中的规定。
(2)环境与绿色饭店管理体系应形成文件,并贯彻实施和持续改进。
a.按照绿色饭店管理体系标准的要求及酒店的实际情况,应编制适宜的文件,以使绿色饭店管理体系有效运行。
b.体系文件分为两类:
①各部门工作手册,作为各部门运行绿色饭店管理体系的常用实施细则:包括管理标准(各种管理制度等);工作标准(岗位责任制要求等);业务标准(国家有关的法律法规、环境控制规范等);部门质量、环境记录文件等。
②其他文件:可以是针对环境计划、标准、规范等,文件的组成应适合于其特有的活动方式。
c.文件规定应与实际动作保持一致,随着绿色饭店管理体系的变化及保护环境方针、目标的变化,应及时修订,定期评审,确保有效性、充分性和适宜性。
d.文件的要求应切合实际,便于理解应用。
第2篇 绿色饭店常用化学物品、燃料管理控制工作程序
绿色饭店常用化学物品、燃料的管理控制程序
1、目的
对酒店常用化学物品、燃料进行控制,以确保符合环境目标与指标的要求,实现环境管理的持续改进。
2、适用范围
酒店常用化学物品、燃料的控制。
3、职责
(1)工程部负责对酒店常用化学物品、燃料控制采用有效的技术措施。
(2)创绿领导小组负责监督检查各部门落实常用化学物品、燃料控制措施的实施效果。
(3)各部门在各自的工作领域加强对常用化学物品、燃料的控制。
4、程序
(1)饭店常用化学物品的识别
创绿领导小组组织编制《饭店常用化学物品清单》,说明名称、用途、使用部门及可能的危险性,这类化学物品一般包括:
a、饭店常用洗涤剂按照使用目的,饭店中使用的洗涤剂主要可以分为:
(a)衣用洗涤剂;
(b)厨房洗涤剂;
(c)皮肤洗涤剂;
(d)美容美发洗涤剂;
(e)公共区域环境卫生组清洁用的洗涤剂等。
b、各种清洁剂;
c、各种除草剂和杀虫剂等。
(2)对常用化学物品的正确使用和管理
在不可避免地需要使用化学杀虫剂和除剂的地方,应对化学药剂进行评估,选择危害最小的药剂。
创绿领导小组组织相关部门编制各类化学药剂的管理制度,规定对各类化学物品需要实施的管理要求,特别要重视对杀虫剂等物品的要求,规定的内容应包括:
(a)使用化学药剂前的准备工作要求;
(b)化学药剂的贮存要求;
(c)化学药剂的使用要求;
(d)剩余化学品的处理要求等。
(e)对一些重点的区域,如厨房、废弃物处理区域、客房和花园等场所分别作出相应的规定。
(3)燃料管理
a、燃料产生的环境问题
燃料使用可能带来的重大环境问题为:极易燃而导致火灾;作为气体,它们易挥发,会产生爆炸的危险;如果燃料进入土壤,就会覆盖在它所污染的土壤上,然后逐渐渗入地下,污染地下水。
b、饭店燃料管理
创绿领导小组组织相关部门编制《燃料管理制度》,明确使用、安全方面的要求。质量与管理部负责每个月对各部门的化学物品及燃料的使用进行检查。
