- 目录
包括哪些
餐饮业安全管理制度主要涵盖以下几个方面：
1. 食品安全：确保食材来源可靠，存储条件合规，加工过程卫生，防止食物中毒事件。
2. 火灾预防：定期检查厨房设备，设置灭火器材，制定火警疏散计划。
3. 电器安全：确保所有电器设备定期维护，防止漏电、短路等事故。
4. 员工健康：要求员工持健康证上岗，定期进行健康检查。
5. 客户安全：设立安全警示，预防滑倒、摔倒等意外。
6. 应急处理：建立快速响应机制，应对突发事件。
培训内容
1. 食品安全知识：员工需了解食品储存、加工及服务的标准操作程序，熟悉食品安全法规。
2. 灭火及疏散演练：定期进行模拟演练，提高员工应对火灾的能力。
3. 电器安全操作：培训员工正确使用和维护电器设备的方法。
4. 首援技能：教授基础急救知识，如心肺复苏术，以备不时之需。
5. 安全文化：培养员工的安全意识，使其自觉遵守安全规定。
应急预案
1. 火灾应急：设定疏散路线，定期检查消防设施，确保在火警时能迅速启动灭火系统。
2. 食物中毒：一旦发生，立即停止相关食品供应，报告卫生部门，同时对现场进行消毒。
3. 电力故障：备用电源启动预案，保证关键设备运行，减少影响。
4. 顾客意外：设置快速反应小组，及时处理伤者，协调医疗援助。
5. 自然灾害：根据地区特点，制定防洪、防震等应急预案，确保人员安全。
重要性
餐饮业安全管理制度的实施，不仅是保障顾客和员工的生命财产安全，也是企业稳定运营的基础。良好的安全管理能够提升品牌形象，增强顾客信任，降低事故带来的经济损失。符合法律法规要求，避免因安全事故导致的法律纠纷。安全无小事，只有将安全管理制度融入日常运营，才能确保餐饮业的可持续发展，实现经济效益与社会效益的双重提升。
餐饮业安全管理制度范文
第1篇 _餐饮业安全生产管理制度
餐饮业安全生产管理制度汇编
目录
第一章 总则
第二章 安全生产责任制
第三章 安全生产规章制度
第一节 安全生产教育培训制度
第二节 安全生产检查制度
设备设施管理制度
劳动防护用品配备和管理制度
安全生产奖励和惩罚制度
安全生产事故报告和处理制度
安全生产例会制度
生产安全事故隐患排查和治理制度
各岗位人员操作规程
安全用火管理制度
安全用电管理制度
安全用气管理制度
第一章 总则
为强化餐饮业安全管理工作,保障顾客和员工的生命及财产安全、严格把好安全生产关。根据《中华人民共和国国安全生产法》、《中华人民共和国国消防法》《北京市安全生产条例》及相关文化娱乐场所、单位安全生产管理方针和安全生产法规要求,结合本单位具体情况,建立从法人到各级负责人、职能部门、专业技术人员及全体员工对安全生产层层负责的安全生产管理制度。
此制度适用于餐饮业内部所有部门安全生产和工作环节,也是餐饮业安全生产管理制度的具体内容,是规范餐饮业全体员工在安全生产管理和工作过程中安全责任的制度规定,以完善各项安全生产工作,保障餐饮业的安全和正常运转。
安全生产管理以“安全第一,预防为主”为主要工作方针,同时以谁主管谁管理谁负责的安全生产责任制为工作原则。餐饮业所有工作人员有依法保障安全生产的责任,并应依法履行安全生产方面的义务。
餐饮业总经理为安全生产管理的第一责任人,全面负责本单位安全生产的制度建立及安全生产管理工作的组织落实,将安全生产工作纳入企业年度工作计划,支持、督促企业有关部门依法履行安全生产监督管理职责,及时协调、解决安全生产监督管理中的重大问题,及时有效的排查治理安全隐患。
本制度依据国家现行的有关安全生产的法律、法规、标准、规范、规程和上级部门对安全生产管理的规定编制,并按照政府部门要求及安全生产工作的需要及时进行补充完善。
第二章 安全生产责任制
为了确保客人及员工的生命及财产安全,提供安全的生产环境。依据《安全生产法》对餐饮业各岗位的安全生产责任进行明确规定,落实安全生产责任制是本单位安全生产管理的核心内容。特明确各级管理人员及各安全生产岗位人员的安全生产责任权利和义务。
部门职务及职责
一.总经理安全职责
法定代表人(非法人单位主要负责人)安全职责:
1、建立、健全并督促落实安全生产责任制。
2、组织制定并督促落实安全生产规章制度和操作规程。
3、保证安全生产投入的有效实施。
4、定期研究安全生产问题。
5、督促、检查安全生产工作,及时消除安全生产事故隐患 。
6、组织制定并实施安全生产事故应急救援预案。
7、及时如实报告安全生产事故。
二.副总经理安全职责
1、协助总经理领导本单位的安全生产工作,对分管的安全工作负直接领导责任,具体领导和支持本单位安全工作管理的职责部门开展工作。
2、组织职工学习安全生产法律,法规和规章,主持制定安全生产管理制度和安全技术操作规程,定期检查执行情况。
3、协助总经理做好召开安全生产例会的准备工作,对安全生产决定的事项,负责组织贯彻落实。
4、负责组建应急救援组织,指定安全生产事故应急救援预案,并定期组织演练。
5、定期组织开展各种形式的安全检查,发现重大隐患,立即报告总经理,按照总经理的指示,及时采取有效措施消除隐患,确保安全;
6、发生重伤及死亡事故,应迅速查看现场,及时准确地向总经理报告。同时组织事故调查,确定事故责任,提出对事故责任者的处理意见。
三、营业经理安全职责
1、对本单位的设备,建筑物良好和劳动保护设施的正常使用负领导责任。对因设备、建筑物原因造成的伤亡事故负领导责任。
2、负责组织编制和审批本单位设备大、中修计划,按期对特种设备,配件进行年审和检测,对设备、建筑物的各类技术档案的完整性负领导责任。
3、参与分管范围以外的安全生产管理工作,提出合理化建议,促进本单位的安全生产管理工作。
四、安保经理安全职责
1、监督检查本单位贯彻执行安全生产政策,法规,标准和开展安全工作的情况,定期研究分析本单位伤亡事故,职业危害,突发事件及重大隐患,提出改进安全工作的意见。
2、制定本单位安全生产目标管理计划和安全生产责任制考核办法,经批准后负责落实。
3、了解现场安全情况,定期进行安全检查,提出整改意见,督促有关部门及时解决不安全隐患,制止违章指挥,违章作业和违反劳动纪律的行为。
4、督促有关部门制定和贯彻安全操作规程和安全管理制度,检查各级干部,职工的执行情况。
5、参与审查和汇总安全生产措施计划,督促检查劳动保护措施经费的合理使用和安全措施项目的完成情况。
6、参加新改、扩建工程的设计审查和验收工作,发现不符合安全规定的有权要求解决,否则,有权提请安全生产监察机构和主管部门制止施工和生产。
7、组织安全生产竞赛,总结,推广安全生产经验,树立安全生产典型。
8、组织新职工岗前安全教育和职工安全技术教育,做好特种作业人员的培训、复审、考核、发证工作。
9、制定年、季、月安全工作计划,并负责贯彻实施。
10、负责伤亡事故统计,分析,参加事故调查,对事故的责任者提出处理意见。
11、督促有关部门做好女职工和未成年工的劳动保护工作,对防护用品的质量,发放和使用进行监督检查。
12、在业务上接受地方监察部门和上级安全机构的指导,在向行政领导报告工作的同时,向上级有关部门如实反映情况。
