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服务员管理制度范本

更新时间:2024-11-20 查看人数:71

服务员管理制度是餐饮业运营的基础,旨在确保服务质量,提升客户满意度,同时维护内部秩序,保证团队协作高效。它通过明确职责、规范行为,促进员工的专业成长,为餐厅创造稳定、有序的经营环境。

包括哪些方面

1. 岗位职责:明确规定每个服务员的工作内容,包括接待、点餐、上菜、清理等环节。

2. 服务标准:设定服务流程和礼仪规范,如微笑服务、礼貌用语、快速响应客户需求等。

3. 培训与发展:定期进行服务技能和产品知识的培训,提升员工的专业素质。

4. 行为准则:规定员工的着装、行为举止、个人卫生等,以维护餐厅形象。

5. 考核评价:设立绩效考核机制,定期评估员工表现,激励优秀,纠正不足。

6. 纪律处分:针对违反制度的行为,制定相应的处罚措施,确保制度执行力度。

重要性

服务员管理制度的重要性在于:

1. 提升服务质量:统一的服务标准和流程能提高服务效率,增强客户体验。

2. 保障团队协作:明确的职责划分,减少工作冲突,提高团队合作效率。

3. 促进员工发展:通过培训和考核,激励员工提升自我,实现职业发展。

4. 维护品牌形象:规范的行为准则和纪律处分,维护餐厅专业、整洁的形象。

方案

1. 制度制定:由管理层负责,结合餐厅实际情况,制定全面、可行的服务员管理制度。

2. 培训实施:定期开展新员工入职培训和在职员工的技能提升培训,确保全员了解并掌握制度。

3. 监督与反馈:设置监督机制,如顾客满意度调查、同事互评等,收集反馈,持续优化制度。

4. 定期评估:每季度进行一次员工绩效评估,根据评估结果调整岗位、薪酬或提供发展机会。

5. 强化纪律:对于违规行为,按照制度严格执行纪律处分,同时提供改正机会,引导员工遵守规则。

6. 激励机制:设立优秀员工奖励,激发员工积极性,营造积极向上的工作氛围。

通过以上方案,服务员管理制度将发挥其应有的作用,推动餐厅服务质量的持续提升,助力业务发展。

服务员管理制度范本


第一篇:服务员管理制度

1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单,并落实安排好餐桌。

2、接受客人的临时订座。

3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

4、仪容整洁,不擅离岗位。

5、根据不同对象的客人,合理安排他们喜欢的餐位。

6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题,收集有关意见,并及时向餐厅主管反映。 7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。

8、保证地段卫生,做好一切准备。

9、在餐厅客满时,礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。

服务员岗位职责:

1、按照规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的准备工作。

2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

3、按服务程序迎接客人入座就席,协助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点。

4、仪容整洁,不擅自离岗。

5、勤巡台,按程序提供各种服务,及时收撤餐具,勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

6、开餐后,搞好餐厅的清洁卫生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的内容,如:食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

跑菜员岗位职责:

1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作,保证开餐时使用方便。

2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具,并主动配合厨师出菜前的工作。

3、了解菜式的特点、名称和服务方式,根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。

4、了解结帐方式,妥善保管好订单,以便复核。

5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。

6、协助厨师长把好质量关,如装盘造型、菜的冷热程度等。

7、协助前台服务员,沟通前后台的信息。 更多【酒店管理制度】资料

第二篇:酒店服务员管理制度

酒店服务员管理制度

一、自觉遵守店规纪,要讲文明,讲礼貌,讲道德,讲纪律,要积极进取,爱岗敬业,善于学习,掌握技能。

二、要着店装上岗,挂牌服务,要仪表端庄,举止大方,规范用语,文明服务,礼貌待客,主动热情。

三、服务员,每天要按程序,按规定和要求清理房间卫生,要认真细致,要管理好房间的物品,发现问题及时报告。

四、检查清理时,不得乱动和私拿客人的东西,不准向客人索要物品和接收礼品,拾到遗失的物品要交公。

五、不准他人随意进入前台,前台电脑要专人管理与操作,不准无关人员私自操作,打字,复印。

六、工作时间不准离岗,有事向领导请假,不准私自换班和替班,不准打扑克,织毛衣,看电视及做与工作无关的事情。

考勤制度

一、员工必须遵守上下班时间,不得早退、迟到。

二、员工辞职须提前将辞职报告上交,培训好新职工上岗方可离岗。如有特殊情况不能提前辞职的,应及时通知领班,由领班请示经理。

三、员工请事假,须提前上报领班,如遇人员紧张或有重要任务,可以不予批准,事后请假一律旷工处理。

四、严格按照规定班次上班,如有急事换班,在不影响正常工作的情况下,提前一天向领班提出申请,未经同意,擅自不来按旷工处理。

五、对骗取事病假的,一经查出,视情节给予旷工或除名处理。

奖惩条例

1上班迟到、早退。

2上班时间看书、阅读、吃零食、喝饮料、打瞌睡。

3随地吐痰,乱丢纸屑、果皮等杂物。

4不按指定员工通道出入,着便装进入工作岗位。

5违反各项规章制度、受到惩罚。

餐厅卫生管理制度

1厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

2地面、墙壁、门窗顶板应坚固美观,孔、洞、缝应填实密封,并保持整洁,以免蟑螂、老鼠进出。

3定期清洗抽油烟设备。

4工作厨台、橱柜下内侧及厨房。

5食物应在工作台上加工,并将生熟食物分开处理,刀、菜墩、抹布等必须保持干净。

员工管理制度

一、员工上班时间上午8:00—3:00下午17:00—22:00正常上班如果有早退或迟到一次5元()员工必须按照领班的排班上班,如需要调换班次须先征得领班同意。

二、员工如果有事不能按时上班或来请假,应电话通知征得部门主管认可、补请假手续,否则按旷工处理。

三、员工工作牌丢失,经部门主管批准后补发新工牌,在工作时间不经批准不得离开本店。

四、员工因病假或事假必须提前一天向领班申请批准,请假三天以上者必须提供医院证明,请事假必须提前写请假条。

五、员工负责区域的卫生,必须打扫干净为止,否则扣5元,服务员等人走完,打扫干净,员工在值班结束后,必须检查用电是否关掉,否则一次扣除5元。

六、员工在上班时间内不许乱接打电话。

七、住宿员工必须征得老板同意后方可外出,私自离开店后有事后果自负。员工之间不准骂人、打架、违者罚50元,造成自己或他人人身伤害,由本人全部负责任与本店无关。

八、不得擅自翻拿别人床上的物品,如发现私自偷拿其他人物品者,本店一律开除处分。

九、男女不得窜寝,违者罚款50元,累计违反宿舍条列项者,本店将其不再允许宿舍住宿,任何原因离职,离职之日搬出宿舍。

十、严格遵守开餐时间,(如遇特殊情况,特殊处理)用餐时把自己的碗筷洗净放好,自觉保持员工就餐秩序,领取饭菜依次排队,不可争先恐后,不准乱吐乱倒饭菜,用餐后保持桌面清洁,将剩余的馍菜放好,对浪费粮食的员工劝阻,如再犯将扣除5元。

本规定自公布之日生效

第三篇:餐饮服务员管理制度

餐饮服务员管理制度 1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单,并落实安排好餐桌

2、接受客人的临时订座。

3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

4、仪容整洁,不擅离岗位。

5、根据不同对象的客人,合理安排他们喜欢的餐位。

6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题,收集有关意见,并及时向餐厅主管反映。

7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。

8、保证地段卫生,做好一切准备。

9、在餐厅客满时,礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。

服务员岗位职责:

1、按照规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的准备工作。

2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

3、按服务程序迎接客人入座就席,协助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点。

4、仪容整洁,不擅自离岗。

5、勤巡台,按程序提供各种服务,及时收撤餐具,勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

6、开餐后,搞好餐厅的清洁卫生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的内容,如:食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

跑菜员岗位职责:

1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作,保证开餐时使用方便。

2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具,并主动配合厨师出菜前的工作。

3、了解菜式的特点、名称和服务方式,根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。

4、了解结帐方式,妥善保管好订单,以便复核。

5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。

6、协助厨师长把好质量关,如装盘造型、菜的冷热程度等。

7、协助前台服务员,沟通前后台的信息。

餐饮服务员管理制度

每次来新的服务人员时,在培训过程中,我们要求她们,首先树立正确的事业观、人生观,要以平常心去对待工作,端正工作态度,严格遵守餐厅的各项管理制度。在服务工作中要讲究技巧,“微笑”可向客人传递我们的欢迎,良好的着装和精神面貌,能使顾客对服务员产生信任感,对不同性格的顾客采取不同的方式进行沟通。为了保证提高服务质量,我们制定了如《服务员岗位责任制》、《餐厅服务管理制度》、《餐具洗涤消毒保管制度》、《餐厅安全卫生承包制度》等,加强检查评比,在餐厅内部形成了比、学、赶、帮的氛围,使每一名员工的言谈举止,着装打扮,待人接物,看坐入席,迎来送往都有一种亲近感、和蔼感、宾至如归感。

第四篇:酒店服务员管理制度

酒店服务员管理制度

一、自觉遵守店规店纪,要讲文明,讲礼貌,讲道德,讲纪律。要积极进取,爱岗敬业,善于学习,掌握技能。

二、要着店装上岗,挂牌服务,要仪表端妆,举止大方,规范用语,文明服务,礼貌待客,主动热情。

三、服务员,每天要按程序,按规定和要求清理房间卫生,要认真细致;要管理好房间的物品,发现问题及时报告。

四、、检查清理时,不得乱动和私拿客人的东西,不准向客人索要物品和接收礼品;拾到遗失的物品要交公。

五、不准他人随意进入前台;前台电脑要专人管理与操作,不准无关人员私自操作;打字、复印、收发传真,要按规定收费。

六、工作时间不准离岗,有事向领导请假,不准私自换班和替班,不准打扑克,织毛衣,看电视及做与工作无关的事情。

七、认真做好安全防范工作,特别是做好防火防盗工作,要勤检查,发现问题要及时报告和处理。

二、考勤制度

一、员工必须严格遵守上下班时间,不得迟到、早退。

二、每人每月休四天,遇重要接待任务暂停休,过后补休。年假按酒店规定。

三、员工辞职须提前将辞职报告上交,培训好新职工上岗方可离岗,如有特殊情况不能提前辞职的,应及时通知领班,由领班请示经理。

四、员工请事假,须提前上报领班,如遇人员紧缺或有重要任务,可以不予批准。事后请假一律按旷工处理。

五、严格按照规定班次上班,如有急事换班,在不影响正常工作的情况下,提前一天向领班提出申请,未经同意擅自换班按旷工处理。

六、对骗取事病假的,一经查出,视情节给予旷工或除名处理。

四、仪容仪表规定

仪表:

1、 工作时间应穿着规定的工作服。

2、 工作服要整洁、挺直、按规定扣好上衣扣、裤扣。

3、 工作服上衣兜、裤兜内禁止装杂物,以保持工作服的挺括。工作服如有破损应及时修补。4、 服务员上班时一律穿着黑色工作鞋,工作鞋保持干净。穿着袜子,要求男深女浅,袜子要完好无破损,不准赤脚穿鞋。

5服务员上岗期间不准佩带各种饰物,如项链、手链、耳环、戒指等。 6工作期间应按规定将工号牌佩带在左胸位置。 7、 服务员着装后,应自我检查,并接受领班检查合格后方可上岗。

仪容:

8、 服务员应保持面容清洁、头发整洁、发型美观、大方。

9、 男士留发,后不盖领、侧不遮耳;女士留发,后不垂肩、前不遮眼。勤理发、勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。

10、 男士不留小胡子、大鬓角;女士不留长指甲、不涂指甲油、不使用浓香水。

11、 女士上岗前要化淡妆,不可浓妆艳抹。

12、 保持口腔卫生上岗前不吃异味食品,如葱、蒜、臭豆腐等。

13、 面带笑容、亲切和蔼、端庄稳重、不卑不亢。

服务员岗位职责:

1、按照规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的准备工作。

2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

3、按服务程序迎接客人入座就席,协助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点。

4、仪容整洁,不擅自离岗。

5、勤巡台,按程序提供各种服务,及时收撤餐具,勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

6、开餐后,搞好餐厅的清洁卫生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的内容,如:食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

传菜员岗位职责:

1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作,保证开餐时使用方便。

2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具,并主动配合厨师出菜前的工作。

3、了解菜式的特点、名称和服务方式,根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。

4、了解结帐方式,妥善保管好订单,以便复核。

5、协助前台服务员做好餐前准备、餐中服务和餐后收尾工作。

6、协助厨师长把好质量关,如装盘造型、菜的冷热程度等。

7、协助前台服务员,沟通前后台的信息。

第五篇:服务员管理制度

服务员管理制度

1、 积极进取,爱岗敬业,自觉遵守店规店纪,做到“五讲”、“四勤”,即讲文明、讲礼貌、讲道德、讲纪律、讲卫生;眼勤、口勤、手勤、脚勤。

2、 统一着店装上岗,挂牌服务,仪表端妆,举止大方,规范用语,文明服务,礼貌待客,主动热情。

3、 每天要按程序、按规定和要求清理房间卫生,管理好房间的物品,发现问题及时报告。

4、 检查清理时,不得乱动和私拿客人的东西,不准向客人索要物品和接收礼品,拾到遗失的物品要交公。

5、 工作时间不准离岗,有事提前向领导请假,不准私自换班和替班,不准打扑克,织毛衣,看电视及做与工作无关的事情。

6、 认真做好安全防范工作,特别是做好防火防盗工作,要勤检查,发现问题及时报告和处理。

服务员仪容仪表规定

一、仪表:

1、 工作时间应穿着规定的工作服。

2、 工作服要整洁、挺直、按规定扣好上衣扣、裤扣。

3、 工作服上衣兜、裤兜内禁止装杂物,以保持工作服的挺括。工作服如有破损应及时修补。

4、 服务员上班时一律穿着黑色工作鞋,工作鞋保持干净。穿着袜子,要求男深女浅,袜子要完好无破损,不准赤脚穿鞋。

5、 服务员上岗期间不准佩带各种饰物,如项链、手链、耳环、戒指等。

6、工作期间应按规定将工号牌佩带在左胸位置。

7、 服务员着装后,应自我检查,并接受领班检查合格后方可上岗。

二、仪容:

1、 服务员应保持面容清洁、头发整洁、发型美观、大方。

2、 男士留发,后不盖领、侧不遮耳;女士留发,后不垂肩、前不遮眼。勤理发、勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。

3、 男士不留小胡子、大鬓角;女士不留长指甲、不涂指甲油、不使用浓香水。

4、 女士上岗前要化淡妆,不可浓妆艳抹。

5、 保持口腔卫生上岗前不吃异味食品,如葱、蒜、臭豆腐等。

6、 面带笑容、亲切和蔼、端庄稳重、不卑不亢。

服务员岗位职责

1、

2、

3、 及时了解当天的餐桌预定情况及服务任务单,并落实安排好餐桌。 按照规格标准,布置房间和餐桌,做好开餐前的准备工作。 确保所有餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口,桌布、餐巾

干净、挺括、无破损、无污迹。

4、

5、

6、 接受客人的临时订座。 负责来店用餐客人的带位和迎送接待工作。 解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题,收集有关意见,并

及时向领导反映。

7、 按服务程序迎接客人入座酒席,协助客人点菜,向客人介绍特色或时

令菜点。

8、

9、 勤巡台,按程序提供各种服务,及时收撤餐具,勤换烟蛊。 做好餐后收尾工作。

10、 做好店内的卫生保洁工作。

服务员管理制度范本

服务员管理制度是餐饮业运营的基础,旨在确保服务质量,提升客户满意度,同时维护内部秩序,保证团队协作高效。它通过明确职责、规范行为,促进员工的专业成长,为餐厅创造稳定、有序的
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