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制度有哪些
食堂卫生检查制度是保障食品安全、维护员工健康的关键措施，主要包括以下几个方面：
1. 食材采购管理：确保所有食材来源合法，新鲜无污染，有完整的检验报告。
2. 厨房环境卫生：定期清洁消毒，保持工作区域干净整洁，防止细菌滋生。
3. 员工个人卫生：厨师及服务人员应遵守卫生操作规程，如佩戴帽子、口罩，勤洗手等。
4. 餐具清洗消毒：严格执行餐具清洗流程，确保每一件餐具都达到卫生标准。
5. 食品储存管理：合理储存食材，防止交叉污染，控制温度湿度，避免食品变质。
内容是什么
1. 食材验收：设立专门的食材验收点，对每批食材进行感官检查和证件核验，不合格食材不得入库。
2. 烹饪过程监控：监控烹饪过程，确保熟食与生食分开，避免食物中毒风险。
3. 垃圾处理：设置垃圾分类收集设施，及时清理，防止吸引害虫。
4. 卫生培训：定期对食堂员工进行卫生知识培训，提高他们的卫生意识。
5. 定期检查：由专人负责，每周至少一次全面卫生检查，发现问题立即整改。
方案怎么写
为确保食堂卫生检查制度的有效执行，提出以下方案：
1. 制定详细的操作手册：详列各项卫生标准和操作流程，供员工参考执行。
2. 建立奖惩机制：对遵守卫生规定的员工给予奖励，对违规行为进行处罚，强化责任意识。
3. 第三方评估：引入第三方专业机构定期进行卫生评估，确保检查公正客观。
4. 公开透明：将检查结果公示，接受员工监督，提高制度的公信力。
5. 不断优化：根据检查结果和反馈，持续改进制度，提升食堂卫生管理水平。
以上措施旨在打造一个安全、健康的用餐环境，我们期待每一位员工都能积极参与，共同维护食堂卫生。
食堂卫生检查制度范文
第1篇 食堂卫生检查制度
保持食堂干净、整洁,具有良好的环境卫生,是保证食物不被污染的重要措施之一。为保证学校食堂食品卫生安全,特制定食堂卫生管理制度。
一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生,并作好检查记录。
二、 学校分管领导或行政值周领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况,并作好记载。
三、 检查内容:
1.食堂内的环境卫生:地面是否有残留的食物残渣等垃圾,地面坑洼处是否积有污水,潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞,是否有饭菜残渣。灶台,操作台等处是否干净、整洁。
2. 从业人员的个人卫生:从业人员是否做到四勤,是否正确穿戴工作衣帽,有无戴首饰上岗,有无在工作区或操作时吸烟,有无在操作间内高声喧哗,有无不良卫生习惯,分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。
3．食堂的三防设施有无损坏情况,是否充分发挥三防设施的功能和作用。
4. 从业人员是否按流程进行规范操作,做到生熟、荤素分开,有无不规范操作现象。
5. 库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。
6. 餐具用具是否每次用后清洗、消毒,是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。相关推荐:职业卫生管理制度公司拔河比赛规则 车辆及驾驶员管理制度 美容院员工日
第2篇 学校食堂卫生检查制度
1、建立健全食堂卫生清扫制度，坚持环境卫生清扫“四定”（定人，定物，定时间，定质量，划片分工，包干负责）制度；
2、主管领导定期检查（每周三下午）；
3、食堂负责人自查（每天上午）；
4、卫生领导组成员抽查（不定期）；
5、按标准严要求，不留死角；
6、查出问题，立即解决，并追究责任人责任。
第3篇 食堂卫生检查制度范本
保持食堂干净、整洁,具有良好的环境卫生,是保证食物不被污染的重要措施之一。为保证学校食堂食品卫生安全,特制定食堂卫生管理制度。
一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生,并作好检查记录。
二、学校分管领导或行政值周领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况,并作好记载。
三、检查内容:
1.食堂内的环境卫生:地面是否有残留的食物残渣等垃圾,地面坑洼处是否积有污水,潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞,是否有饭菜残渣。灶台,操作台等处是否干净、整洁。
2.从业人员的个人卫生:从业人员是否做到四勤,是否正确穿戴工作衣帽,有无戴首饰上岗,有无在工作区或操作时吸烟,有无在操作间内高声喧哗,有无不良卫生习惯,分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。
3.食堂的三防设施有无损坏情况,是否充分发挥三防设施的功能和作用。
4.从业人员是否按流程进行规范操作,做到生熟、荤素分开,有无不规范操作现象。
5.库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。
6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒,是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。
第4篇 实验学校食堂卫生检查制度
1、建立健全食堂卫生清扫制度,坚持环境卫生清扫“四定”(定人,定物,定时间,定质量,划片分工,包干负责)制度;
2、主管领导定期检查(每周三下午);
3、食堂负责人自查(每天上午);
4、卫生领导组成员抽查(不定期);
5、按标准严要求,不留死角;
6、查出问题,立即解决,并追究责任人责任。
第5篇 s市实小食堂卫生检查制度
市实小食堂卫生检查制度
1、每周由学校分管领导和食堂负责进行食品卫生、环境卫生、个人卫生等逐项检查。
2、每天由学校分管领导食堂负责人和食堂分组组长重点对原料采购、烹调加工制作、餐具消毒、食品留样、库房和从业人员个人卫生、环境卫生等进行检查。
3、检查实行评分制,检查中发现问题及时指出、批评、教育、纠正、扣分方式,每月底开总结会通报。
4、检查结果与个人奖惩挂钩,并纳入个人月终工作考评。
第6篇 中学学校食堂卫生检查制度
中学学校食堂卫生检查制度
保持食堂干净、整洁,具有良好的环境卫生,是保证食物不被污染的重要措施之一。为保证学校食堂食品卫生安全,特制定食堂卫生检查制度。
一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生,并作好检查记录。
二、学校分管领导或行政值周领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况,并作好记载。
三、检查内容:
1.食堂内的环境卫生:地面是否有残留的食物残渣等垃圾,地面坑洼处是否积有污水,潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞,是否有饭菜残渣。灶台,操作台等处是否干净、整洁。
2.从业人员的个人卫生:从业人员是否做到“四勤”,是否正确穿戴工作衣帽,有无戴首饰上岗,有无在工作区或操作间吸烟,有无在操作间内高声喧哗,有无不良卫生习惯,分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。
3.食堂的“三防”设施有无损坏情况,是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。
4.从业人员是否按流程进行规范操作,做到生熟、荤素分开,有无不规范操作现象。
5.库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。
6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒,是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。
第7篇 食堂卫生检查制度范本
俗话说病从口入,所以做好食堂卫生管理工作非常重要。以下是一则食堂卫生检查制度,仅供各位行政管理监督人员参考借鉴,从而做好食堂的管理工作。
保持食堂干净、整洁,具有良好的环境卫生,是保证食物不被污染的重要措施之一。为保证学校食堂食品卫生安全,特制定食堂卫生管理制度。
一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生,并作好检查记录。
二、学校分管领导或行政值周领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况,并作好记载。
三、检查内容:
1.食堂内的环境卫生:地面是否有残留的食物残渣等垃圾,地面坑洼处是否积有污水,潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞,是否有饭菜残渣。灶台,操作台等处是否干净、整洁。
2.从业人员的个人卫生:从业人员是否做到四勤,是否正确穿戴工作衣帽,有无戴首饰上岗,有无在工作区或操作时吸烟,有无在操作间内高声喧哗,有无不良卫生习惯,分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。
3.食堂的三防设施有无损坏情况,是否充分发挥三防设施的功能和作用。
4.从业人员是否按流程进行规范操作,做到生熟、荤素分开,有无不规范操作现象。
5.库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。
6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒,是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。
第8篇 星河小学食堂卫生检查制度
第二小学食堂卫生检查制度
1、建立健全食堂卫生清扫制度,坚持环境卫生清扫“四定”(定人、定物、定时间、定质量,划片分工,包干负责)制度;
2、主管领导定期检查(每周三下午);
3、食堂负责人自查(每天上午);
4、卫生领导组成员抽查(不定期);
5、按标准严要求,不留死角;
6、查出问题,立即解决,并追究责任人的责任。
第9篇 中学食堂卫生检查制度
驹白中学食堂卫生检查制度
保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。为保证食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生检查制度。
1、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。
2、学校分管领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。
3、检查内容：
（1）食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。
（2）从业人员是否做到“四勤”，是否穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。
（3）食堂的“三防”设施有无损坏情况，是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。
（4）从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。
（5）库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。
（6）餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。
第10篇 学校食堂卫生检查制度3
学校食堂卫生检查制度(三)
1、卫生检查包括饭堂卫生和个人卫生检查。饭堂卫生分片包干,责任到人。
2、每天下班前,每个员工必须将自己分管的清洁卫生搞干净方可离开。
3、饭堂主管和学校监督员负责卫生检查督促,发现问题及时采取改正、批评的方法。
4、对于素质差,态度恶劣又屡教不改的员工给予辞退。
5、对职业道德良好、岗位卫生工作表现突出的员工给予职位提升或提高薪水的奖惩。
6、中心设立卫生先进奖,由中心负责卫生人员检查打分,每月评比一次,卫生先进给予奖励。
第11篇 某学校食堂卫生检查制度
学校食堂卫生检查制度
一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生,并作好检查记录。
二、食堂管理人员至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况。
三、检查内容:
1、食堂内的环境卫生:地面是否有残留的食物残渣等垃圾,地面坑洼处是否积有污水,潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞,是否有饭菜残渣。灶台,操作台等处是否干净、整洁。
2、从业人员的个人卫生:从业人员是否做到四勤,是否正确穿戴工作衣帽,有无戴首饰上岗,有无在工作区或操作时吸烟,有无在操作间内高声喧哗,有无不良卫生习惯,分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。
3、食堂的“三防”设施有无损坏情况,是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。
4、从业人员是否按流程进行规范操作,做到生熟、荤素分开,有无不规范操作现象。
5、库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。
6、餐具用具是否每次用后清洗、消毒,是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。
第12篇 某职业学院食堂卫生检查制度
职业学院食堂卫生检查制度
一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生,并作好检查记录。
二、食堂管理人员至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况。
三、检查内容:
1、食堂内的环境卫生:地面是否有残留的食物残渣等垃圾,地面坑洼处是否积有污水,潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞,是否有饭菜残渣。灶台,操作台等处是否干净、整洁。
2、从业人员的个人卫生:从业人员是否做到四勤,是否正确穿戴工作衣帽,有无戴首饰上岗,有无在工作区或操作时吸烟,有无在操作间内高声喧哗,有无不良卫生习惯,分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。
3、食堂的“三防”设施有无损坏情况,是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。
4、从业人员是否按流程进行规范操作,做到生熟、荤素分开,有无不规范操作现象。
5、库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。
6、餐具用具是否每次用后清洗、消毒,是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。
第13篇 某食堂卫生检查制度
从业人员健康检查制度
学校食堂从业人员的健康,直接影响师生的健康。为此,特制定食堂从业人员的健康检查制度。
一、食堂从业人员必须政治思想好,心理素质好,有健康的身体,责任心强。
二、食堂从业人员由学校一年一聘,学年初,学校与食堂从业人员签定聘任合同。
三、食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗,食堂从业人员每年到法定机构体检一次,体检符合要求,由疾控中心发给健康证,方可从事食堂工作。
四、食堂从业人员一旦患上传染性疾病(痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等)不得从事食堂食品加工和销售工作。
五、从业人员个人卫生应做四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服,保持良好的个人卫生习惯。
六、从业人员不能穿拖鞋上岗,不能戴首饰上岗。
七、每天早上上岗前由学校行政领导或食堂负责同志对从业人员进行认真检查,凡是个人卫生不符合要求的,不得上岗。
第14篇 学校食堂卫生检查制度-4
学校食堂卫生检查制度4
保持食堂干净、整洁,具有良好的环境卫生,是保证食物不被污染的重要措施之一。为保证学校食堂食品卫生安全,特制定食堂卫生检查制度。
一、食堂管理人员每天要随时检查食堂的环境卫生,每周要做一次全面彻底的大检查,并作好检查记录。
二、学校领导、校医、学生会生活部要不定期检查食堂的卫生情况,并作好记载。
三、检查内容:
1.食堂内的环境卫生:地面是否干净整洁,是否有残留的食物残渣等垃圾,潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞,是否有饭菜残渣。灶台,操作台、货架等处是否干净、整洁。墙壁是否有剥落现象;玻璃是否干净明亮。
2.从业人员的个人卫生:从业人员是否做到“四勤”,是否正确穿戴工作衣帽,有无戴首饰上岗,有无在工作区或操作间吸烟,有无在操作间内高声喧哗,有无不良卫生习惯,分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。
3.食堂的“三防”设施有无损坏情况,是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。
4.从业人员是否按流程进行规范操作,做到生熟、荤素分开,有无不规范操作现象。
5.库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。
6.餐具用具是否每次用后清洗、是否按规定和要求进行消毒,是否按规定和要求进出餐具。
