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内容包括哪些
学校卫生制度是确保学生身心健康的重要保障，其主要内容涵盖了以下几个方面：
1. 环境卫生：包括教室、食堂、宿舍、操场等公共区域的清洁维护，以及垃圾处理和绿化管理。
2. 食品卫生：确保食堂食材安全，严格执行餐饮操作规程，预防食物中毒事件。
3. 个人卫生：鼓励学生养成良好的个人卫生习惯，如勤洗手、正确刷牙等。
4. 健康教育：定期开展健康知识讲座，提高学生的健康意识。
5. 疾病防控：制定传染病应急预案，及时进行预防接种，监测学生健康状况。
流程
实施学校卫生制度的过程如下：
1. 制定规章制度：依据国家相关法规，结合学校实际情况，制定全面的卫生管理制度。
2. 宣传教育：通过海报、班会等方式，让学生了解并遵守卫生规定。
3. 监督检查：定期进行卫生检查，对不合格的区域或个人提出整改要求。
4. 记录与反馈：记录卫生检查结果，及时反馈给相关部门和人员，持续改进。
5. 应急处理：遇到突发卫生事件，迅速启动应急机制，确保问题得到有效解决。
重要性和意义
学校卫生制度的建立与执行，对于培养学生的良好生活习惯，预防疾病传播，以及营造安全、健康的校园环境具有重大意义：
1. 保障学生健康：良好的卫生环境能降低学生患病风险，促进身心健康发展。
2. 提升教育质量：健康的师生状态有助于提高教学质量和学习效果。
3. 培养责任感：通过参与卫生工作，学生能学会对自己和他人负责，形成社会公民意识。
4. 树立良好形象：整洁有序的校园环境对外展示学校的管理水平和教育理念。
学校卫生制度是学校日常管理不可或缺的一部分，它对学生健康、教育质量和校园文化都有着深远影响。各相关部门应高度重视，共同维护和执行这一制度，为学生创造一个健康、安全的学习生活环境。
学校卫生制度范文
第1篇 学校卫生制度
一个学校,要给学生培养良好的卫生习惯,同时学校的环境卫生,教学卫生,体育卫生等方面都要有严格的管理制度。以下整理的学校卫生制度范本,仅供参考。
一、培养良好的卫生习惯
1.按时作息。积极参加早操活动。
2.养成良好卫生习惯,努力做到“六勤”、“六不”。“六勤”为:勤刷牙、勤剪指甲、勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤晒被褥。“六不”是指:不喝生水,不吃不洁变质食物,不吸烟、酒,不乱用毛巾、茶杯,不随地吐痰,不乱扔果皮壳、纸屑杂物。
3.保护视力,做到养成良好的用眼习惯,认真正确地做眼保健操;教室座位每月调换一次。不要躺着看书;不要在光线暗弱或强光下看书写字;不要在行进途中或坐在动荡的车船里看书;不要把字写得太小、过密;不要边吃饭边看书或电视。
4.不要用指沾唾液翻课本,不把笔衔在嘴里。
二、学校环境卫生制度
1.年段长、班主任要把检查该年段,该班级的卫生工作排在天天的第一件事处理,用自己高尚的思想意识影响学习形成良好的卫生习惯。
2.实行每周一大扫,天天三小扫(教室、公共区)的卫生制度,并做好保持工作。各年段、各班级卫生区的安排要进一步明确,天天打扫三次要落实(早读前,午自修前,下午放学后),周四下午放学后进行全校性卫生大扫除,值日老师要落实检查。做到学校环境无果皮壳、纸屑、烟蒂、痰迹、杂草、碎砖垃圾,泡泡糖渣等。
3.室内门窗玻璃齐全,窗明几净,墙壁无污迹灰尘,地__拗叫荚游铮赖收耄骼辔锛仓糜行颉br/>
4.严格服从生管老师安排,搞好寝室卫生,天天起床后要打扫寝室和宿舍楼卫生区,整理内务,保持整洁,不乱放用品,不乱扔脏物、不向室内、走廊、楼下乱倒水。宿舍中午、早晚开窗通风透气,保持空气清新。
5.教室内要有扫帚、废纸篓、畚斗、拖把等清洁卫生用具。
6.严禁学生带零食进教学区,经发现有带零食进教学区或随地乱扔废弃物的,视为违纪扣该班的纪律分。
7.设立流动红旗,将卫生评比情况纳入量化项目。
8.护导师要检查各班的卫生情况,发现题目要及时反馈并给予解决。
9.全体学生要树立卫生保持的意识,形成发现脏物就清理的良好风气。
三、教学卫生:
教室面积要公道,室内课桌凳、黑板、讲台、灯光照明要符合卫生学要求,课程安排要有利于学生健康,符合学生用眼要求,严格控制学生的学习负担,严格控制课时,课外作业和考试次数。教师要文明执教,衣着整洁,仪表端庄,公共场合不准穿拖鞋、短裤、背心,不拖留课堂。批改作业要细致,批注字迹要清楚,板书要工整,讲课声音要适中,上课时不对着学生咳嗽、打喷嚏,不吸烟。学生上课坐姿要端正,自然,书写时,头要正,背要直,眼睛距纸面一尺左右,定期调整座位,防止学生变成斜视。
四、体育卫生:
锻炼时先做好准备活动,有病的学生要停止锻炼,根据学生性别、年龄特点和体育活动能力分组进行不同要求的锻炼。生理负担能力差的学生进行保健性锻炼。
五、社会实践卫生:
安排社会实践劳动,不能让学生干有毒、易燃、易爆等危险性大的劳动,劳动工具、劳动强度,要考虑学生年龄大小、个子高低、体力的强弱,劳动时间不宜过长,同时要留意劳动保护和安全。
六、饮食卫生
1.注意饮食卫生,养成良好的饮食卫生习惯。要求学生在学校统一规定的用餐时间用餐,提倡学生自带餐具,饭前先洗手,不购买未经加热的食品及生食菜肴,不把饭菜拿到餐厅外用餐。教育学生不暴饮暴食,不要边吃饭边谈笑,饭前饭后不做剧烈运动,饮前便后要洗手,不吃或少吃零食,不喝生水。同时加强灶房饮食卫生的管理和监视。
2。文明用餐,确保食堂餐厅卫生整洁。倡导“饮食是文化,请从窗口文明做起。”购买饭菜要在窗口自觉排队,必须统一使用校园卡,严禁在食堂使用现金进行消费,严禁进入窗口内售菜处买菜,严禁随意进入食堂厨房操纵间。在餐厅用餐要注意用餐环境卫生,不随地吐痰,乱扔杂物。
3.珍惜粮食,远离浪费。要牢记“饮水要思源,吃饭要节俭。粒粒盘中餐,皆是辛劳换”的古训,倡议“节约光荣,人见人赞;浪费可耻,谁闻谁恶”,珍惜粮食,不随意浪费粮食,用餐时不多盛饭,不乱倒饭菜。
4.协助学校,共同管理好食堂工作。每位学生要以主人翁的精神,协助监视学校食堂的卫生工作,发现题目及时向学校汇报,自觉抵制卫生及其他工作不规范的食堂,共同创造卫生健康的食堂用餐环境。
第2篇 中专学校学生宿舍卫生管理制度
中专学校学生宿舍卫生管理制度
学生宿舍是学生在校期间学习、生活、休息的重要场所,直接关系到学生的精神风貌和身心健康。为搞好学生宿舍区的清洁卫生,建设一个良好、整洁、优美的宿舍环境,特制定以下措施:
一、常规要求
1.学生宿舍实行责任制,开学一周内各宿舍选出室长(或由班主任指定)。室长对本宿舍的清洁卫生负管理责任,排出卫生值班表;每天督促并检查值日生进行责任范围的保洁工作。安排好每天的清洁卫生工作和保持宿舍的整洁。
2.各宿舍应该于每日早晨7点30分前离开、下午1点30分前离开,将室内及门前打扫干净,并整理内务。任何时间不得将垃圾杂物堆放在过道上或室内,并负责保持本宿舍及相应过道地段上的清洁卫生,违者以该宿舍卫生不合格计。
3.任何人不得在走廊、门厅、楼梯上倒水、大小便、打(踢)球、焚烧纸屑等,不得乱扔果皮、纸屑、方便面袋(盒)等垃圾,不得从阳台、门厅、过道等地方向下倒水、吐痰、扔垃圾杂物,不得将塑料袋、饭菜杂物倒入便池和下水道等。凡经发现,即对当事人处理,或处罚责任宿舍人员,并取消参与本周(月)文明宿舍的评选资格。
4.学生应该自觉维护宿舍墙壁的洁净,不得有任何污损行为(包括在墙上乱敲乱砸、张贴标语、广告、寻物启事、乱写乱画、用脚踢、用球砸等)。凡有污损行为,一律视其情节给予处罚。如未查出直接责任人,则取消参与本周(月)文明宿舍的评选资格。
二、检查时间和办法:学生处和各专业部不定期抽查,每周1次;宿舍管理员定期检查每天2次,上午、下午各1次,发现问题随时反映给专业部,均记入文明班级的评选条件。每周(月)公布检查结果,并评出各宿舍楼文明宿舍。
三、奖励和处罚办法:
1.按周(月)评出文明宿舍、达标宿舍及不合格宿舍。文明宿舍发流动红旗,给予鼓励。不达标宿舍按评选文明班级的有关规定进行扣分。
2.日常检查中“不合格”的宿舍将限期整改,一周整改达三次及以上,取消学期评优资格。
3.各宿舍要积极主动配合检查人员工作,凡私自换锁,致使无法检查者,当日检查视为“不合格”。
四、宿舍检查标准(共100分):
1.地面(10分):(包括阳台)清洁,无痰迹、积水、污迹、果壳、废物等,用拖把拖干净,禁止水冲。
2.门窗、墙壁(5分):室内墙壁、天花板、灯管无灰尘、蜘蛛网、污损,墙壁整洁无涂画和脚印;玻璃明亮,无破损,无煳纸及贴物。
3.洗漱用品等公共用品(10分):牙缸摆放要整齐有序;牙刷摆放方向一致;毛巾叠放一致;行李箱等其他私人物品摆放整齐有序。
4.床上用品(10分):被子要叠放整齐(统一为方块型)统一放在一头;枕头下面不要放杂物,放在床头,方向一致;床单干净、平整;床上用品要定期洗晒,保持干净,健康。床上无杂物。
5.床下鞋子(10分):摆放整齐,鞋跟向外成一线,床下无杂物乱放。
6.洗手间、阳台(10分):洗手间面盆和台面整洁无积水和污垢,面盆等私人物品按规定统一摆放整齐,盆内不得有水,不得存放任何物品。
7.阳台衣物和衣柜(10分):室内不要挂衣物(若遇雨、雪等特殊天气,衣服要整齐悬挂),蚊账悬挂整齐。衣柜上方无杂物。
8.纸篓和卫生工具(10分) :垃圾要及时清理,不得存放在室内,卫生工具摆放整齐,定期清洗。
9.卫生间(15分) :地面干净整洁,便盆要时刻保持清洁,无黄斑污垢,室内空气清新。
10.宿舍文化和整体效果(10分):高雅、整洁,能展示和谐的集体氛围和高雅的审美情趣,空间整体效果好,室内空气清新。
注1:未打扫:0分;
2:宿舍文化布置待学生处确定方案组织实施。
第3篇 z学校厕所卫生管理制度
1、厕所管理有专人负责,并进行定期检查。
2、禁止在厕所里随地吐痰、乱扔瓜皮果核、纸屑等废弃物。
3、禁止厕所的墙壁、隔板乱涂乱画。
4、每天一次对公共厕所进行消毒除臭处理。苍蝇、蚊虫孳生季节积极采取灭杀措施。
5、大小便池要随时冲洗,并及时清查厕所内纸篓垃圾。
6、保持洗手池、地面大小便池的清洁干净,做到无积水、无尿碱、无污物、无异味。
7、加强对师生文明卫生教育,注意卫生、文明如厕。
8、清洁工人每天冲洗2次。
9、学校按时发放清洁工工资,不少于当地最低工资百分之两百
第4篇 学校突发卫生事件事故责任追究制度
学校突发卫生事件事故责任追究制度
(五) 为加强学校食品卫生管理,预防学校食物中毒事故发生,落实管理责任,保护师生身体健康和生命安全,依据《中华人民共和国食品卫生法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《食物中毒事故处理办法》等规定,制定本法。对学校食品卫生负有监督责任的负责人和直接管理负责人不履行或不正确履行食品卫生职责等失职行为,造成学校发生食物中毒事故的,应当追究行政责任。学校的主要负责人是学校食品卫生管理的第一责任人。对不认真贯彻上级管理实施方案,安全管理制定不健全,措施不落实,序混乱,事故不断发生的,学校将给与严厉通报批评并限期整改。经监督部门检查发现违反管理规定,提出整改仍迟迟不落实,以至发生重大案件或人身伤亡事故的,给予责任人以行政或经济处罚,直至依法追究事故责任。对发生重大事件的,实行“一票否决”制度,不得参加各类评比、奖励、晋职、晋级等。发生一般食物中毒事故,中毒人数少于29人的,追究直接管理责任人的责任。中毒人数在30人及以上,追究直接管理责任人的责任,但直接管理人在事故发生前已将学校为履行食品卫生职责情况书面报告学校主管领导,而学校领导未采取措施的,由学校主管领导承担责任。发生较大学校食物中毒事故,追究直接管理责任人和学校主管领导的责任,发生重大学校食物中毒事故,追究直接管理人、学校主管领导和学校主要领导的责任。对未设立专职或兼职食品卫生管理人员的、食品卫生安全管理制度或管理制度不落实的,给予行政处罚。
第5篇 某中心学校食堂卫生制度
中心学校食堂卫生制度
一、学生食堂是群体进餐的公共场所,食堂要有洗手设备,饮事员要做到饭前便后洗手。
二、学生就餐要实行自带餐具、分餐办法管理,尽量不用公共餐具。
三、食堂人员必须经过健康体检,与培训后才能上岗,患有传染病、痛肿等疾病应停止工作。食堂人员不售腐烂、变质或不合卫生要求的饭莱。食堂人员必须经常洗澡、理发、剪指甲,工作服,工作帽要保持清洁卫生。
四、食堂盛饭菜工具要干净,经常洗刷消毒,不得另行盛装其他物品。
五、食堂卫生要划分责任区,分工负责、每日清扫,餐桌要保持干净,定期洗刷,不得做其它使用;餐具厨柜要定期消毒,防止蟑螂、蝇虫孽生。
六、食堂仓库要有防蝇、防尘、防鼠、防霉变设施,确保粮油食品的清洁卫生,物品摆放有序,地面、墙壁清洁干净。
第6篇 学校卫生管理工作制度
为了确保学校的环境卫生整洁有序,特制定卫生制度:
1、明确分工、落实责任。学校卫生工作由分管领导和班主任具体负责落实。
2、学校环境卫生实行分教师、分班级、分区域包干。
3、学校公共场所要实行每天一小扫、每周一大扫。做到①地面无痰迹、无烟头、无纸屑等杂物:②桌、椅整洁无灰尘:③墙面无灰尘、无蜘蛛网:④玻璃窗洁净明亮、无灰尘、无污渍,窗台无积尘、无杂物:⑤办公桌上除放置办公文件材料及必要物品之外,不乱堆其他东西,做到物品摆放有序,美观,⑥厕所墙面、地面保持清洁,无烟头、茶叶、纸屑等杂物,大小便池无污渍、无尿碱,水沟保持清洁畅通、无污垢:垃圾桶每天及时清理,保持整洁,消灭卫生死角。
4、重视除“四害”工作,实行定点、定时、定任务清除“四害”孳生地。
5、每周组织一次卫生检查,与先进评比和年终目标责任挂钩。
第7篇 学校餐厅食品原材料卫生质量控制制度
学校餐厅食品原材料采购卫生质量控制制度
1、一切食品必须定点采购,每年初对定点单位进行资格审查和信誉度评价,并联签订合同。
2、采购食品和食品原料等必须向供货方索取检验合格证或化验单。畜禽类要索取检疫证。应查供货方是否有经销食品卫生许可证。
3、向供货方提出食品质量要求,并查看食品质量。
4、采购定型包装食品或添加剂时,要查验食品标签必须有品名、厂名、厂址、生产日期、优质日期、批号、配方或成分等。包装标识必须清楚、容易识别;必须有中文标识。
5、采购原料必须新鲜、干燥、洁净,符合卫生要求;腐败变质、发霉、生虫、有毒有害、掺假掺杂,质量不新鲜的食品不采购
6、食品进库或制作加工前必须由验收员验收,签字。
第8篇 中学学校餐厅卫生管理制度
中学(学校)餐厅卫生管理制度
一、餐厅内应设置供用餐者使用的设备及干毛巾。
二、餐厅内应设摆台和餐饮具的存放柜,柜内随时保持清洁卫生。
三、餐厅店堂应当保持整洁,在餐具摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面,餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的应当收回保结。
四、当发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性异常或可疑变质时,餐厅服务员应当立即撤换食品,并作出相应的处理,确保供餐的安全卫生。
第9篇 _学校卫生室管理制度
学校卫生室管理制度
1、学校有关卫生工作人员必须加强学习,努力提高业务水平和工作能力。
2、卫生室购买药品必须在卫生局指定的医药公司购买,不得直接跟厂方和药商购买,买药时要逐个进行药品检查,发现有伪劣药品及不合格药品一律退货,并调查追究经办人。
3、每学期初进行药品清理,对过期药品、变质药品进行登记,并注明药品名称、规格、数量、价格,然后经有关部门验证后再销毁。
4、校医不开过期药品,如领药者发现过期药品,立即退回处理。
5、发药时要告诉学生怎样安全使用药品,并在药袋上写明每日服几次,服药时间、药量、分几次服完等。告诫病人不许超常服药,警惕用药过量引起的药物中毒。
6、经常检查卫生室电器设备,用电开关及线路,若有漏电、断电,应立即报告总务处进行检修,防止火灾的发生。
7、卫生室使用高压锅消毒时,谁消毒、谁负责,避免超压发生爆炸事故。
8、各种常用卫生器械要定期消毒、浸泡,每学期检查1-2次。发现生锈、破裂,功能不全即淘汰。
9、条件不具备时,不要给病人注射青霉素或其他易引起过敏性休克的药品,对危重病人要立即送医院处理。
10、医务室人员每周一次到体育课场地进行体育卫生监督,检查体育场地及体育器械有无不安全因素。
11、医务人员每__次到食堂进行卫生检查和食堂卫生知识宣传,督促采购员不买无卫生许可证、无检疫证的肉类及食品。不使用、销售腐化变质食品。监督非食堂工作人员不得进入食堂操作间,买回的蔬菜必须进行四步处理(选、洗、泡、切)再煮,杜绝各种传染病,投毒案、食物中毒事件发生。
12、做好每学年一次的学生特殊体质健康状况的调查。
第10篇 学校食品从业人员健康检查卫生知识培训制度
学校食品从业人员健康检查及卫生知识培训制度
一、为保证师生健康,防止因食品从业人员患有安全的疾病而传染给师生的事件发生,所有从事食品生产经营的从业人员每年必须定期到卫生行政部门指定的机构进行预防性健康检查。
二、新参加工作和临时参加工作的食堂从业人员也必须进行健康检查,取的健康证明后方可上岗工作。
三、有痢疾、伤寒、病毒性肝等消化道传染病(包括病原携带者)、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的病症,不得参加食堂工作岗位。
四、从业人员及其亲属患有碍食品卫生手传染病时,应暂时调离食品生产经营工作岗位,三次便检呈阴性后方可上岗。
五、患有其他有碍食品卫生安全疾病的从业人员不得参加食品生产经营工作岗位。
六、食品从业人员必须接受卫生行政部门知识培训,经培训合格后方可上岗工作。
七、卫生管理人员及从业人员必须定期参加统一组织的理论培训、技能培训、卫生知识培训。
八、培训样保证每周组织学习一次,做到培训有内容、有记录,并不定期进行食品卫生相关法律和食品卫生常识的考核。
九、通过培训提高从业人员食品卫生知识、守法观念和综合素质,自觉遵守食品卫生法律法规。
第11篇 学校食堂从业人员个人卫生制度
一、必须按规定取得有效健康证和卫生知识培训合格证后方可上岗操作。
二、 凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎(包括病毒携带者),活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生的疾病(腹泻、咳嗽、发热、呕吐、手外伤等),不准上岗。食品从业人员,凡患病、有疾病先兆必须向食堂报告,患者本人与其他知情人员不得隐瞒。
三、 上岗前必须穿戴清洁的工作衣、帽(并把头发置于帽内)、口罩。佩戴好工号牌。上岗时不准穿拖鞋。工作前、处理食品原料后、接触不洁物后必须用肥皂及流动清水洗手。
四、 保持个人卫生,做到勤理发、勤洗澡、勤换洗衣帽。不得留长指甲、涂指甲油以及戴戒指等手饰加工食品。严禁在食品加工和销售场所内吸烟、随地吐痰、揪鼻涕、搔痒、掏耳朵、剔牙和嘻戏打闹。
五、 从事面点、拌菜、配菜等加工人员应用小毛刷刷手,做到指甲无污垢,洗后用清水冲洗消毒方可上岗操作。
六、 售饭前和接触直接入口食品之前应洗手、消毒。售饭菜、拌菜、送食品等不准在食品前说话、打喷嚏、咳嗽和其他易污染食品的不卫生行为。取糕点面食必须使用食品夹。
七、 不准把私人物品、有害物品带入操作间。
八、 凡违反以上各项规定,先提出批评教育,仍不改者除按规定予以处罚,并调离食堂。
第12篇 学校饮水卫生管理制度2
学校饮水卫生管理制度(二)
为了确保师生的人身安全和身体健康,维护正常的教学秩序,特制订此制度:
1、教育学生不喝生水,不喝劣质和过期饮料
2、教育学生不吃过期、变质和不卫生的食物,在家吃好吃饱,半晌不乱购零食。
3. 学校为了学生的健康提供足量卫生饮用水。让每个学生自备水杯,上学时在校喝净化水。
4、 教师饮用桶装纯净水。并做好定期消毒。
5. 净化水过滤设备有专人定期检查、消毒、更换并记录。定期做好饮用水的水样检验。
7 对学生饮水情况进行检查,发现问题及时解决。
第13篇 学校食堂卫生管理制度2
---真理惟一可靠的标准就是永远自相符合
学校食堂卫生管理制度2
一、建立食堂卫生管理小组，做到专人负责，责任到人。
二、定期对从业人员进行体检，患有有碍食品卫生疾病的人员不得在食堂工作。
三、经常对食堂从业人员进行卫生知识培训，掌握基本的卫生知识，经常保持个人清洁卫生。
四、按规定对厨房、餐厅、库房进行装修、布局使其符合食品卫生的要求标准。
五、食品加工过程中，一定要按要求做好清洗、消毒、摆放、防止交叉污染，并要防蝇、防尘、防鼠。
六、厨房的操作台、用具、容器保持清洁卫生。
七、食堂设置消毒柜、洗涤器、餐具存放柜、冰柜。
八、餐厅的卫生，每日清理两次，保持经常卫生干净。
十、做好食品的存放，生熟食品分开存放，剩菜剩饭及时处理，腐烂的食品及时的清理。
第14篇 某学校饮食服务中心卫生管理制度
学校饮食服务中心卫生管理制度
一、食品采购、验收卫生制度
1、每日采购食品必须做到计划进货。
2、不采购无卫生许可证生产厂家提供的半成品、成品食品。
3、采购的定型包装食品,如面包、糕点、乳、豆制品,除看厂名、厂址、生产日期等以外,还需要看卫生许可证,许可项目写有“供学校课间多或学生营养多”才能采购,无,不得采购。
4、采购食品要新鲜质量,符合卫生要求。
5、采购肉类、酒类、饮料乳品,调味品,必须向供方索取卫生合格证,或检验合格报告单。
6、采购蔬菜必须用农药速测卡检测,确定无农药污染后方可采购。
7、每日采购的食品经验收、选册、登记、项目不缺项。
二、库房管理制度
1、验收食品,做好数量、质量、有毒有害食品处理等记录。
2、检查所购食品有无合格或检疫证明。
3、腐败变质、发霉、生虫、有毒有害、掺杂掺假食品不签收。
4、验收后向保管员或厨房有关人员分门别类交代清楚。
5、验收记录妥善保存以备查考。
6、食品应当分类、分架存放,距离墙壁、地面均在10cm以上,并定期检查,使用应遵循先进先出的原则,变质和过期食品应及时清除。
7、散装易霉食品勤翻勤晒,储存容器加盖密闭。
8、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏储存。
9、食品与非食品不混放,与消毒药品、有强烈气味的物品,不同库储存。
10、仓库经常开窗通风、保持干燥。
11、冰箱、冷库经常检查定期化霜,保持霜薄气足。
12、经常检查食品质量,发现食品变质、发霉、生虫等及时处理。
13、做好防鼠、虫、蝇及防蟑螂工作。
14、分工包干定期大扫除,保持仓库室内外清洁。
三、食品添加剂使用与管理制度(如亚硝酸盐)
食品添加剂不是食品,多系化学原料有些具有毒性。所以各食堂在使用上尽可能不用或少用,必须使用时,应严格使用范围和使用量,并注意以下几点:
不得破坏和降低食品的营养价值;
不得用于掩盖食品的缺陷和粗制滥造欺骗人员;
使用的食品添加剂必须是由政府审批的生产单位生产、有明确的标志和规定,产品必须符合要求,不符合规定和要求的食品添加剂食堂一律不得使用。特别是要加强食品添加剂亚硝酸的管理,禁止过多使用和滥用引起食物中毒。
四、肉类、水产品粗加工卫生要求
1、清洗加工食品先检查质量,腐败变质、有毒有害食品不加工。
2、肉类、水产品等易腐食品不落地存放。
3、在专用的水池内清洗,洗过水产品的池冲刷干净后才能洗肉类食品。
4、肉类清洗后无血、毛、污,鱼类洗后无鳞、鳃、内脏。
5、使用专用的食品盛器盛放,用后冲洗干净,与素食品分开使用。
6、加工结束,将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净。
五、蔬菜粗加工卫生要求
1、清洗加工食品先检查质量,腐败变质、有毒有害食品不加工。
2、蔬菜按一拣二洗三切的顺序操作,洗后无泥沙杂草。
3、使用专用的食品容器盛放,用后冲洗干净,与荤食品分开使用。
4、加工结束,将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净。
六、肉类、水产品切配卫生要求
1、检查食品质量,腐败变质和有毒有害食品不切配。
2、绞肉机等机械设备用后拆开冲洗干净。
3、待用食品洗净或上桨后放入冰箱保存。
4、工具用具做到刀不锈,砧板不霉,加工台面、抹布干净。
5、食品容器、盛器清洁,夹子等不接触食品。
6、切配水产品的刀、砧板、抹布、刮洗干净后再切其他食品。
7、冰箱专人管理,定期化霜,经常检查食品质量,半成品与原料分开存放。
8、配菜结束拖清地面,工具、用具清洗干净,保护室内清洁卫生。
七、蔬菜切配卫生要求
1、检查食品质量,腐败变质和有毒有害食品不切配。
2、使用专用于素食的工具用具,做到刀不锈,砧板不霉,加工台面、抹布干净。
3、使用专用于素食的食品容器、盛器,并保持清洁。
4、配菜结束拖清地面,工具、用具清洗干净,保护室内清洁卫生。
八、烹调加工管理制度
1、检查食品质量,变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。
2、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于70度。
3、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。
4、炒菜、烧煮食品勤翻动、勤洗刷炒锅。
5、根据用膳人数计划烧饭,剩饭摊开用纱布盖好。
6、工作结束调料加盖,工具用具、灶上、灶下、地面清扫洗刷干净。
九、面食制作管理制度
1、原料检查挑选,发霉、虫蛀、变质原料不用。
2、操作前用肥皂洗手,穿戴清洁的工作衣帽。
3、制作点心前将刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干净。
4、馅用多少加工多少,剩余馅芯放入冰箱储存。
5、添加剂按《食品添加剂使用卫生标准》规定使用。
6、标花蛋糕在专间内进行,工具严格消毒。
7、工具、容器、盛器生熟分开,成品容器专用。
8、成品放入清洁的食品橱内,做到防蝇、防尘、防鼠。
9、工作结束将刀、案板、面缸、食品容器等洗刷干净。
十、凉菜制作管理制度
1、加工熟食卤菜先检查食品质量,原料不新鲜不加工。
2、熟食卤菜当日使用当日加工,售多少加工多少。
3、进冷盘间先洗手消毒,更换清洁的工作衣帽,戴口罩。
4、操作熟食前先将刀、砧板、台面、称盘等进行消毒。
5、操作过程中注意刀、砧板、抹布和手的消毒。
6、冷盘现用现配,隔顿隔夜改熟食、冷盘,不作卤菜冷盘供应。
7、卤食装盘后不交叉重叠存放。
8、销售熟食用工具取货。
9、供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料,未经清洗处
理的,不得带入凉菜间。
10、个人生活用品及杂物不带入熟食专间。
11、工作结束做好工具、容器的清洗及专间的清洁工作。
十一、餐具消毒管理制度
(1)当餐收餐具,当餐清洗消毒,不隔餐隔夜。
(2)清洗消毒餐具按一刮二洗三过四消毒的顺序操作。
(3)已消毒和未消毒的餐用具应分开存放,消毒后的餐用具应贮存在专用保洁柜内备用,保洁柜应当定期清洗,保持洁净,柜内不得存放其他物品。
(4)接触直接入口食品的餐用具使用前应洗净并消毒。
(5)应定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态。
(6)消毒后餐具应符合gb14934《食(饮)具消毒卫生标准》规定。
(7)使用的洗涤剂,消毒剂应符合有关卫生标准和要求。
(8)用于清扫、清洗和消毒的设备、用具应放置在专用场所妥善保管。
十二、配餐管理制度
(1)服装穿着整洁,男不留长发,女发不披肩,化妆淡而大方。
(2)端菜手指不接触食品,分菜工具不接触顾客的餐具。
(3)取食品用夹具。
(4)用过的餐具及时撤回,并揩清台面。
(5)工作结束做好台面调料、桌椅及地面的清扫、整理工作。
十三、从业人员健康检查制度
(1)从业人员应按《中华人民共和国食品卫生法》的规定,每年至少进行一次健康检查,必要时接受临时检查。新参加或临时参加工作的人员,应经健康检查,取得健康合格证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者),活动性肺核,化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的,不得从事接触直接入口食品的工作。
(2)从业人员发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的,应立即脱离工作岗位,待查明原因,排除有碍食品卫生的病症或治愈后,方可重新上岗。
(3)应建立从业人员健康档案。
十四、从业人员卫生知识培训制度
应对新参加工作及临时参加工作的从业人员进行卫生知识培训,合格后方能上岗。在职从业人员应进行卫生培训,培训情况应记录。
十五、卫生检查制度和餐厅卫生管理制度
1、中心卫生管理人员应每天不定期对食堂及餐厅、外厅、后堂及餐具、用具、设施设备进行抽查,并对存在的问题作好相关记录,及时向食堂主任提出改进意见。
2、中心卫生检查小组,每周要对各食堂、餐厅的卫生进行全面检查,并做好相应卫生检查记录。
第15篇 某学校食堂烹调加工卫生制度
学校食堂烹调加工卫生制度
一、不选用、不切配、不烹调、不出售腐败、变质、有毒有害的食品。
二、食品必须切成小块,充分加热,烧熟煮透,防止外熟内生。
三、隔夜、隔餐及外购熟食回锅彻底加热后供应。
四、炒菜、烧煮食品勤翻动,勤洗 刷炒锅。
五、刀、砧板、盆、抹布等食品容器生熟分开,不用配菜盘装熟菜,不用抹布揩碗、盆,不用勺品味,食品容器不落地存放。
六、制作点心用原料要以销定量,制作时不滥用色素、香精等食品添加剂,严格执行国家《食品添加剂使用卫生标准》
七、工作结束后,调料加盖,做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作。
八、操作人员注意个人卫生,穿戴清洁的工作衣帽,不留长指甲,不留长发和胡须,不吸烟,不随地吐痰和擤鼻涕。
九、具备能盛放一个餐次的密闭垃圾容器,并做到班产班清。
第16篇 _学校教室卫生管理规章制度
本班学生必须严格最受本制度
一、教室卫生要求及奖惩
1、值日生每天按照值日表的安排,三次打扫卫生。
2、打扫时间为早晨6:55之前 中午13:35之前,下午6:25之前。
3、值日生早晨必须认真清扫室内卫生区等卫生,并将地面走廊拖干净,在早中晚规定时间及时倒掉垃圾。
4、擦黑板的同学,要使黑板及黑板槽擦干净,并将讲台收拾整齐,擦干净。
5、每一位同学应注意保持室内卫生,不要随意丢杂物,若发现随意丢杂物的同学,我们将进行一定的惩罚,如罚倒垃圾一天,罚擦黑板一天等脏活累活不限。
6、保持位洞的整齐和桌椅的摆放整齐,窗台一律不准放任何物品.离开教室时应主动关窗户,将板凳摆放整齐。
7、宿舍长安排组员进行课间擦黑板,若上课之前黑板擦干净,则罚干一天擦黑板。
8、对口教室打扫用具摆放整齐,最后一位同学应主动将对口教室的门锁上,这点请宿舍长注意,进行检查。
第17篇 学校卫生管理制度
为了确保学校的环境卫生整洁有序,特制定卫生制度：
1、明确分工、落实责任。学校卫生工作由分管领导和班主任具体负责落实。
2、学校环境卫生实行分教师、分班级、分区域包干。
3、学校公共场所要实行每天一小扫、每周一大扫。做到①地面无痰迹、无烟头、无纸屑等杂物：②桌、椅整洁无灰尘：③墙面无灰尘、无蜘蛛网：④玻璃窗洁净明亮、无灰尘、无污渍，窗台无积尘、无杂物：⑤办公桌上除放置办公文件材料及必要物品之外，不乱堆其他东西，做到物品摆放有序，美观，⑥厕所墙面、地面保持清洁，无烟头、茶叶、纸屑等杂物，大小便池无污渍、无尿碱，水沟保持清洁畅通、无污垢：垃圾桶每天及时清理，保持整洁，消灭卫生死角。
4、重视除“四害”工作，实行定点、定时、定任务清除“四害”孳生地。
5、每周组织一次卫生检查，与先进评比和年终目标责任挂钩。
第18篇 中学学校办公室卫生制度
中学(学校)办公室卫生制度
办公室是教职员工办公、学习的场所,是学校文明的窗口,为便于统一管理,特制订此制度。
1.办公桌上物品摆放整洁有序,布置雅致、大方。
2.办公区域卫生清洁,无尘,无灰,无抛弃物残余。
3.橱柜内作业本、练习簿册等物品摆放有序,橱顶等部位无积灰。
4.水瓶、卫生洁具放置在规定位置,不碍观瞻。
5.门窗无积灰,玻璃明净,天花板无挂尘,墙面无污渍,定期清扫。
6.办公室内不吸烟。
7.每天有专人卫生值日,负责整个办公室卫生工作。
第19篇 z学校后勤生活饮用水岗位卫生制度
学校后勤生活饮用水岗位卫生制度
1、掌握有关卫生法规及卫生知识。
2、持有效的健康证、卫生知识培训合格证上岗,并按时办理卫生许可证。
3、供水设施清洗消毒每半年一次。
4、保持泵房内外卫生整洁,防止水质污染。
5、配合卫生防疫部门做好水质检验工作。
6、发现水质受到污染时立即报告市卫生防疫站,并及时采取措施。
第20篇 中学学校食堂从业人员卫生知识培训制度
中学(学校)食堂从业人员卫生知识培训制度
学校食堂从业人员必须了解食品卫生知识,学校必须对食堂从业人员进行卫生知识培训,确保学校食堂的食品卫生。为此,特制定学校食堂从业人员卫生知识培训制度。
一、食堂从业人员应坚持学习《中华人民共和国食品卫生法》和相关卫生知识,增强卫生意识和安全法律意识。
二、学校每学期对食堂从业人员进行卫生知识培训二次,做到时间落实,人员落实,培训内容落实。
三、食堂从业人员必须积极认真参加培训,认真作好学习记录。
四、每次培训之后,组织食堂从业人员进行一次培训卫生知识考核,凡不及格者,进行补考。如补考不及格,不予聘用。
五、学校应收集好培训资料,作好培训记录,将考试试卷收集好,整理存档备案。
