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第1篇 艺校食堂管理人员安全工作职责
艺术学校食堂管理人员安全工作职责
食堂管理人员负责师生用餐安全和食堂消防安全,其职责是:
1、严格落实学校食堂“五常法”管理,严把三关:食品定点采购,餐具定时消毒,从业人员定期体检。
2、做好食堂人员的晨检工作。如发现有身体不适人员应及时劝其休息,并到医院检查。
3、定时组织食堂人员进行安全教育,重点学习食品卫生安全知识。
4、严禁闲杂人员进入食堂。
5、严格按学校食堂卫生有关规定执行操作程序,确保食品加工卫生,要做好个人卫生工作、食堂保洁工作和餐具消毒工作,保证无鼠、无蝇、无蟑、无卫生死角;
6、定期对液化气瓶、电器设施等进行检查,保证安全使用;每天下班前需检查液化气、水源、电源有无关闭;
7、配齐配足灭火器等消防器材,定期检查灭火器、消防栓等完好情况,并能正确使用;
8、执行水源检测、食品留样、采购索证、消毒等项制度,做好相关台帐记录。
第2篇 机关食堂炊事员职责和管理制度
一、炊事员职责
炊事员每天必须按早、中、晚三餐做好膳食安排，以便就餐人员能准时就餐，就餐时间：早餐_:__~_:__，中餐__:__~__:__，晚餐__:__~__:__。如个别就餐人员因工作忙等特殊原因不能按时就餐的，炊事员也不能擅自离开工作岗位，必须做好各方面的服务工作。
讲究清洁卫生，严格用膳管理。对用餐后的食用器具必须及时进行清洗，并放入消毒柜内消毒灭菌。
管理好餐具，每年县纪委监察局到各乡镇进行核查清点。
要经常保持食堂内外整洁。
二、炊事员的管理
炊事员的管理由乡(镇)政府办负责，炊事员要服从乡(镇)政府办公室的领导，每月工资由县财政拨给乡(镇)政府，由乡(镇)政府财务室发放(月工资为___元)。
炊事员要保持衣冠整洁，仪表端庄，语言文明，讲究卫生。
炊事员每半年到卫生部门体检一次(由县纪委组织)，如不符合从事饮食业健康规定的予以辞退。
每年考核一次，称职的继续留用，不称职的予以解聘
第3篇 食堂财务管理制度及岗位职责
为了加强本食堂财务管理,适应激烈的市场竞争要求,也为加强对现金的管理和督促,保证现金安全和出纳人员做到有章可循,特根据有关会计法规制定如下制度:一:总则1、公司各员工必须遵纪守法,从食堂整体利益出发,相互协作。2、公司各生产经营部门必须相互衔接,各负其责。3、须做到钱帐分管,帐物分管。4、每项业务必须签字,签字就是牵制。二:材料采购制度1、材料库存既保证生产需要,又无积压,采购费用小。2、采购必须保证材料及时、保鲜、保量、价优到位。3、材料采购后必须做到物单相符并清点入库,并保证一季度盘存一次。4、供应商提供的欠款单必须与公司的订单相符,经核对后可付款。三:费用报销制度 本着既要保障公司的运营又要节约开支,做到报销费用有章可循的原则,特制定本制度。1、各股东若有请客情况,谁的客人谁买单。若是共同客人,直接共同签字报销。2、每次外交费用金额由董事会商定,开出证明,董事会签字后财务方可报销。3、公司外出办事人员费用实报实销,由董事会两人签字后财务方可报销。 四:现金管理制度1、现金管理必须遵循钱帐分管,钱票分管原则,会计管帐票,出纳管钱。2、出纳必须确保现金的安全,防止遗失、偷窃等。如出现上述情况,一切责任自负。3、出纳必须根据经董事会审批的凭据付款。4、出纳必须对现金日记账做到每日一校对,日清日结,以保证收入、支出、余额相符。5、出纳不得擅自借款或预支员工工资,借款必须有董事会批准签字,并不得超过该员工当月工资的50%。6、出纳除保证食堂两天的开支外,多余的现金必须及时存入银行。7、帐目必须做到收支分开;不准将公司存款账户借给他人使用。8、月底,会计同出纳核对现金余额和银行存款,做到帐账相符。五:以上财务管理制度及岗位职责,公司全体员工必须共同遵守,团结协作,为我们共同的事业而努力工作。(注: 以上制度为试行实施阶段,其中会有不足之处,在具体工作实践中,我们会进一步来健全和完善该制度。) 附表一:
出纳:(流水帐,记帐系列)
会计:明细帐本(收入、支出,核算系列)
1、早点票到会计打条领出走流水。
1、记录每笔早点票的金额,做好收入明细。
2、中、晚餐点单一式三份,出纳按实收走流水(操作间、出纳、会计)。
2、按点餐单实收金额入账,做好收入明细。
3、由出纳支付采购款走流水。
3、会计做好采购支出帐目明细。
4、报销及未付款记帐走流水,待付款后交会计入账。
4、报销、工资会计做好支出帐目明细。
5、前台签单三联交出纳,待结算后交会计入账。
5、前台签单二联交会计记帐,待结算后销账。
6、出纳每月发员工工资走当月明细。
附表二:员工各工资定位如下:
姓名
工种
基本工资
考核
总计
奖
惩
第4篇 食堂管理员岗位安全工作职责范本
1.食堂安全第一责任人,在主管领导的指导下具体负责学校食品安全的全面工作。建立健全相应管理档案。
2.定期组织食堂从业人员参加食品安全培训。
3.定期组织食堂工作人员健康体检,确保食堂所有工作人员持证上岗、安全上岗。
4.严格遵守学校食堂食品采购索证制度、进货验收制度、厨房烹饪制度、卫生消毒制度、食品留样制度,不采购“三无”食品和腐烂变质食品,严把食堂生产各个安全环节。
5.做好食堂防火、防潮、防尘、防虫害各项工作,定期检查维护食堂设备,要重点检查燃气、灶具、油烟管道、锅炉等重要设备,聘请专业人员定期清洗管道烟道,确保各项设施设备安全运行。
6.不用的煤气罐不得放在灶具旁,应保管在安全地方。
7.每天严格检查厨房、库房、燃气、水电、设备安全,并作记录。下班时关好水电门窗,确认无安全隐患后方可下班。
8.完成领导小组交办的其它安全工作。
第5篇 学校食堂管理员职责（3）
学校食堂管理员职责(三)
1、在总务主任领导下,配合盒饭公司按时保质地供应全校师生早、午餐。
2、对本校炊事人员明确分工,责任到人,既要有分工,又要有协助合作。
3、做好饮食卫生工作,每天厨具和室内外要保持清洁卫生。确保饮食卫生、安全、不出饮食事故。
4、下班前检查水、电、煤,防止各类事故的发生。
5、保管好食堂财产,做好食堂用具登记,任何人不得私自挪用食堂用具。
6、要树立为教学服务,一切为师生服务的思想,发现问题及报告。
7、督促所有工作人员做好健康体检、个人卫生工作。做到人人持健康证上岗。
第6篇 师范专科学校食堂管理职责及制度
师专学校食堂管理职责及制度
一、总则
设置学校食品安全管理领导小组。组长:校长;副组长:分管后勤副校长;小组成员:后勤管理与基建处处长、餐饮管理科科长、食堂经理。后勤管理与基建处设置餐饮管理科,设置专职食品安全管理员,加强对食堂的管理。每个食堂设置食品安全管理员专兼职一名。
食品安全管理员应具备高中以上学历,有从事食品安全管理工作的经验,参加过食品安全管理员培训并经考核合格,身体健康并具有从业人员健康合格证明。
二、职责
校长:学校食品安全安全的第一责任人,对学校的食品安全安全负领导责任。全面负责学校食品安全安全工作。
分管后勤副校长:学校食品安全安全主要责任人,对学校的食品安全安全负领导责任。负责对食品安全安全工作情况进行督促检查。
后勤管理与基建处处长:学校食品安全安全的直接管理责任人,对学校的食品安全安全负管理责任。负责对食品安全安全情况进行管理和检查。
餐饮管理科科长:学校食品安全安全管理责任人,对学校的食品安全安全负直接管理责任。组织有关人员学习卫生法律法规政策,并认真组织贯彻实施;加强对食堂的管理;加强对食品安全安全的检验工作,对违反规章制度和违法违规的工作人员直接处理或提出处理意见;做好日常管理监督的检查记录。
食堂经理和食堂厨师长:学校食品安全安全直接责任人,对学校的食品安全安全负直接责任。
餐饮管理科食品安全管理员:学校食品安全安全具体责任人,对学校的食品安全安全负直接责任。食品安全管理员承担本学校食品生产经营活动食品安全管理的职能,主要职责包括:
(一)组织从业人员进行卫生法律和卫生知识培训;
(二)制定食品安全管理制度及岗位责任制度,并对执行情况进行督促检查;
(三)检查食品生产经营过程的卫生状况并记录,对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见;
(四)对食品安全检验工作进行管理;
(五)组织从业人员进行健康检查,督促患有有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位;
(六)建立食品安全管理档案;
(七)接受和配合卫生监督机构对学校的食品安全进行监督检查,并如实提供有关情况;
(八)与保证食品安全卫生有关的其他管理工作。
三、积极配合、主动接受卫生行政部门对学校食品安全的监督检查,对卫生行政部门提出的意见和建议,及时采取措施进行整改。
四、建立食品中毒或其它食源性疾患等突发事件应急处理机制,如发生上述事件,立即停止经营活动,并向学校和教育行政部门、卫生部门报告,不得报、瞒报、漏报。
五、实行事故责任追查制度。事故责任追查做到“四不放过”,即事故原因未查清不放过;事故整改措施未落实不放过;事故责任人未受处理不放过;教师、学生未受教育不放过。
六、学校后勤管理与基建处应建立健全食品安全安全管理制度,食堂实行承包经营时,学校必须把食品安全安全作为承包合同的重要指标。
七、学校食堂应建立严格的安全保卫措施,严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间,防止投毒事件的发生,确保师生用餐的卫生与安全。
八、学校后勤管理与基建处应当制定从业人员培训计划,并定期进行培训,同时应加强对学生饮食卫生教育,进行科学引导,劝阻学生不买街头无照(证)商贩出售的盒饭、食品,不食用来历不明的可疑食物。
九、学校有关部门积极配合,主动接受卫生行政部门的卫生监督。
十、由后勤管理与基建处负责牵头每月对食堂进行一次检查和考核,检查考核结果应予以记录,各项记录均应有执行人员和检查人员的签名。
第7篇 医院病员食堂管理员职责-2
医院病员食堂管理员职责2
(一)在总务科科长领导下,负责管理病员食堂的行政事务和炊、配人员的政治思想教育等工作。
(二)协助科长和营养技术人员抓好采购员的采购工作,如计划购买主、副食品的数量和品种等。
(三)协助总务科科长检查财务开支情况,做好经济核算,做到帐目清楚,收支平衡。
(四)深入科室,听取病员对饮食的意见和要求,不断提高饮食质量,积极主动配合临床医疗工作。
(五)检查督促食堂规章制度和炊、配人员职责的执行,进行考勤考绩工作。
(六)搞好环境卫生、食品卫生以及个人卫生等工作。
(七)负责病员食堂的保卫工作。
第8篇 某学生食堂管理部工作职责
学生食堂管理部工作职责
1、在饮食中心的领导下,认真贯彻执行党和国家的方针政策,遵守国家法律 和学校及饮食中心的各种规章制度。教育本部门职工端正服务态度,遵守职业道 德,热爱本职工作,牢固树立全心全意为师生员工服务的思想,优质服务,服务 育人。
2、负责全校学生食堂的管理工作,确保各项工作顺利进行,努力改善伙食结 构,丰富主副食品种,保证饭菜质量。
3、负责抓好食堂各项管理制度的落实、监督、检查。
4、负责本部门员工的安全教育,负责制定各生产环节安全操作规程,健全安 全措施,杜绝各类事故的发生。
5、认真贯彻执行《食品卫生法》,切实抓好饮食卫生工作,制定食品加工制 作、出售等环节的卫生操作规程,并监督实施,防止食源性疾病和食物中毒性事故发生。
6、负责做好学生食堂各项物资、原材料出入库票据、账目的管理,严格执行 财务管理规定。
7、负责中心各单位炊事机械设备、电器设备的维修、保养工作。
8、负责中心的成本核算工作和各食堂月末的库房盘点工作。
9、负责教育职工勤俭节约、精打细算,开展节粮、节煤、节水、节电等活动 ,杜绝各种浪费现象。
10、负责做好正式工调配和临时工的辞、聘工作。
11、负责中心炊事人员的业务培训、文化学习和技术考核工作。
12、完成领导交办的其它工作。
第9篇 机关食堂炊事员职责管理制度
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一、炊事员职责
炊事员每天必须按早、中、晚三餐做好膳食安排,以便就餐人员能准时就餐,就餐时间:早餐_:__~_:__,中餐__:__~__:__,晚餐__:__~__:__。如个别就餐人员因工作忙等特殊原因不能按时就餐的,炊事员也不能擅自离开工作岗位,必须做好各方面的服务工作。
讲究清洁卫生,严格用膳管理。对用餐后的食用器具必须及时进行清洗,并放入消毒柜内消毒灭菌。
管理好餐具,每年县纪委监察局到各乡镇进行核查清点。
要经常保持食堂内外整洁。
二、炊事员的管理
炊事员的管理由乡(镇)政府办负责,炊事员要服从乡(镇)政府办公室的领导,每月工资由县财政拨给乡(镇)政府,由乡(镇)政府财务室发放(月工资为___元)。
炊事员要保持衣冠整洁,仪表端庄,语言文明,讲究卫生。
炊事员每半年到卫生部门体检一次(由县纪委组织),如不符合从事饮食业健康规定的予以辞退。
每年考核一次,称职的继续留用,不称职的予以解聘
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第10篇 某食堂管理员工作职责
1、在饮食服务部的领导下,负责微机售饭系统的操作,维护和保养工作。
2、工作认真负责,严格按规定的程序进行操作,杜绝人为事故的发生。
3、上班时间不得擅离工作岗位,出现故障时应立即排除,并认真做好记录。
4、保持机房干净、整洁,对来办卡、查询业务的师生员工,做到态度和蔼、热情服务。
5、认真做好加款、补卡、发卡和营业报表的统计工作,并做到日清月结。
6、严格遵守财经纪律,妥善管理现金,并做到日清月结,帐款相符。
7、严禁无关人员进入机房,更不容许任何人带软盘上机操作,严防微机病毒,影响正常运行。
8、督促检查食堂的饮食卫生和安全防故障工作,坚决杜_物中毒事故的发生。
9、完成领导交办的其他工作。
第11篇 学院食堂经理（管理员）职责
学院食堂经理(管理员)岗位职责
1、在中心主任领导下,全面负责本食堂(或餐厅、面包房)的经营管理工作,带领本部门职工完成上级交给的各项工作任务。
2、树立良好的职业道德和服务意识,爱岗敬业,廉洁奉公,坚持“三服务,两育人”的宗旨,了解服务对象的各种需求,做到热情、周到、文明、礼貌服务。
3、严格遵守党纪国法,校规校纪,总公司及中心的各项规章制度,模范执行学校、总公司、中心的各项工作决议,积极完成各级领导交办的各项工作任务。
4、建立和完善食堂内部的岗位责任制和严格的考评制度,实行“目标管理、分组核算、责任到人、按效取酬”的运行机制。
5、关心职工生活,做好职工的思想政治工作,根据工作实际,合理安排人力资源,注意发挥班组长(或主、副厨、技师、技工等)技术人员和骨干的力量,认真考评各类职工的工作表现与成绩,提出合理的奖惩措施与分配方案,充分调动员工的工作积极性。
6、负责食堂伙食的成本核算,计划好食堂所需的各项物资,与采购员、保管员一起验收、校对物资进出。节约使用水、电、煤气等各种能源,精确计算好每份饭菜份量与价格,降低经营成本,提高伙食质量。
7、设法增加伙食的花色品种,根据消费需求及时调整经营结构,不断开拓新的经营渠道和特色品种,尽量满足不同地域、不同口味消费者的需求。
8、及时了解食堂的营业状况,掌握伙食收支盈亏与物资管理情况,做好机械设备及有关固定资产的保养,维护工作、使用好公共财物与低值易耗品,保证固定资产的保值增值和物资不流失。
9、负责管理本部门的安全与卫生工作,认真抓好本食堂的食品、环境、操作间、出售间、保管、销售、个人等各环节、各区域的卫生安全工作,认真组织学习并执行《食品卫生法》、《卫生五四制》等国家有关卫生方面的法规及学校、总公司、中心制订的卫生、安全方面的管理制度。做到每餐的公用餐俱及时消毒,防止流行疾病和食物中毒事故的发生。经常检查用电、用火、用气及机械运行情况,及时发现卫生死角和事故隐患,采取有效整改措施,确保饮食服务工作的安全与卫生。
19、加强职工的教育管理,对职工的业务技能、生产安全等方面的培训提出建议与计划,通过开展“比学习、比技术、比作风、比奉献”的活动,转变职工观念,提高职工素质与能力。
11、经常召开食堂(本部门)的工作会议,研讨工作计划与工作重点,及时总结工作经验。经常征求并听取师生员工对伙食的意见,及时向中心提出合理化意见与建议,不断改进和开拓工作新局面。
12、受聘人在任期内若不能或不认真履行以上职责,工作出现差错,或给集体造成损失,或影响集体荣誉,聘任人有权予以转聘或解聘并由受聘人承担相应责任。
第12篇 学校食堂食品安全管理机构及职责
学校食堂食品安全管理机构及职责
为了强化我校食堂餐饮安全监管，消除餐饮安全隐患，提高保障水平，黄岚小学餐饮安全管理机构及职责，对人员、设施、管理、饭菜质量等方面提出严格要求。
一、管理人员及职责
领导小组人员组成
组 长：__
副组长：__
成 员：__及班主任
1、学校食堂法人：陈__（校长），是学校食堂管理的第一责任人，负责学校餐饮安全管理机构的设立、制定相关管理人员职责并进行定期（每月）督查。
2、食堂安全监管：蒋__（总务主任），是学校食堂管理的第二责任人，负责学校餐饮安全管理人员的培训、制定相关管理人员详细职责并进行定期（每周）督查。
3、食堂安全管理员：蒋绍波负责制定学校食堂管理的各项具体制度及食堂人员的日常管理，定时（每日）督查。 对食堂餐饮的从业人员、采购、加工、卫生及设备等安全全程、全时、全方位负责。
二、责任追究
学校食堂餐饮安全实行责任追究制度，根据责任分工，谁出了问题谁负责。
领导小组工作职责：
一、认真贯彻《食品卫生法》，组织学习贯彻上级关于集体食堂工作的文件精神。
二、建立食品卫生安全管理的组织机构，分工清晰，责任明确。贯彻学校关于食堂工作的各项制度和决议。
三、负责制定工作制度和饮食安全工作计划，监督食堂常规管理工作。
四、督导食堂日常管理工作。
五、组织每月一次的大型联合检查活动。检查结果作为当月考评的主要依据。发现问题和安全隐患及时制止和排查，并及时上报解决。
六、配备食堂管理员、卫生管理员等专业人员，并使他们岗位相对稳定。每月组织一次食堂工作人员的全员培训会。
七、指导校内的食品卫生工作，监督和检查食品卫生状况，开展定期的检查评比和表扬鼓励。负责月末、期末食堂评优的把关工作。
八、定期督促食品从业人员参加业务培训，进行健康检查，及时办证验证。监督食堂合同的履行情况。
九、排除学校食品卫生安全隐患，及时正确的处置应急事件。
食堂从业人员：王力明 刘志荣 李小明 于从琴
工作规范：
一、执行《食品卫生法》，持有“健康合格证”方能从事食堂工作。
二、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的，不得参加直接入口食品的工作。
三、着装上岗。炊事人员生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽，上岗期间不得会客。
四、生产销售食品时，不吸烟、不随地吐痰，不穿工作服去厕所。
五、售饭时必须用食品夹或其他工具售饭、菜，不准直接用手接触待售食品。
六、讲究个人卫生，做到勤理发、勤洗澡、勤剪指甲、勤换洗工作服、帽，不染指甲，不涂脂抹粉。
七、努力学习技术，精益求精，不断提高饭菜质量。
八、尊师爱生，热情服务。决不许打、骂学生现象发生。
九、文明生产，团结协作；仪表端庄，作风正派。
十、遵纪守法，响应号召；坚守岗位，安全生产。
十一、因违反操作规范，发生食品安全事故，依法追究相关责任者的相关责任。
第13篇 某幼儿园食堂管理员安全工作职责
1.食堂食品安全第一负责人,在主管领导的指导下具体负责幼儿园食品安全的全面工作。建立健全相应管理档案。
2.定期组织食堂从业人员参加食品安全培训。
3.定期组织食堂从业人员健康体检,确保食堂所有从业人员持证上岗、安全上岗。
4.严格遵守幼儿园食堂从业人员健康管理和培训制度,从业人员每日晨检制度,加工经营场所及设施设备清洁、消毒和维修保养制度,食品(原料)、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票制度、进货查验和台账记录制度,食品贮存、加工、供应管理制度,食品留样制度;不采购“三无”食品和腐烂变质食品,确保采购、加工、供应、贮存等关键环节安全可控。
5.做好食堂防火、防潮、防尘、防鼠、防虫害各项工作,定期检查维护食堂设备,要重点检查燃气、灶具、油烟管道、锅炉等重要设备,聘请专业人员定期清洗管道烟道,确保各项设施设备安全运行。
6.不用的煤气罐不得放在灶具旁,应保管在安全地方。
7.每天严格检查食堂、库房、燃气、水电、设备安全,并作记录。下班时关好水电门窗,确认无安全隐患后方可下班。
8.完成领导小组交办的其他安全工作。
第14篇 食堂管理员岗位安全工作职责
1.食堂安全第一责任人，在主管领导的指导下具体负责学校食品安全的全面工作。建立健全相应管理档案。
2.定期组织食堂从业人员参加食品安全培训。
3.定期组织食堂工作人员健康体检，确保食堂所有工作人员持证上岗、安全上岗。
4.严格遵守学校食堂食品采购索证制度、进货验收制度、厨房烹饪制度、卫生消毒制度、食品留样制度，不采购“三无”食品和腐烂变质食品，严把食堂生产各个安全环节。
5.做好食堂防火、防潮、防尘、防虫害各项工作，定期检查维护食堂设备，要重点检查燃气、灶具、油烟管道、锅炉等重要设备，聘请专业人员定期清洗管道烟道，确保各项设施设备安全运行。
6.不用的煤气罐不得放在灶具旁，应保管在安全地方。
7.每天严格检查厨房、库房、燃气、水电、设备安全，并作记录。下班时关好水电门窗，确认无安全隐患后方可下班。
8.完成领导小组交办的其它安全工作。
第15篇 幼儿园食堂管理员兼采购员职责
幼儿园食堂管理员兼采购员岗位职责
1、认真执行“职业道德规范”,负责食堂全面工作。切实做到“一切为了孩子”,做好采购和管理工作,保证幼儿健康。
2、负责全园各种物品、用具的计划、购买工作,关心集体利益、尽量做少花钱、多办事,节约开支,减少浪费,了解市场情况,购买物品符合园内使用要求,保质保量,价格合理。
3、认真按食谱购买当日所需食品,对库存物品心中有数,防止积压或短缺。
4、严格执行食品卫生法,对采购的食品质量负责,不买腐烂变质食品,保证新鲜、份量足,经济实惠。
5、购买物品当场验收,严格执行财会制度,手续齐全,定期结帐。严禁利用工作之便牟取私利。
6、定期组织召开伙委会,制定、更换食谱,与大家共同研究采购、幼儿伙食质量问题,虚心听取意见,不断改进工作。
7、安排一定时间到食堂协助炊事员工作。
