丰南幼儿园食品卫生管理制度汇编【5篇】

目录清单

1. 丰南幼儿园食品卫生管理目标

2. 食品采购与存储规定

3. 厨房卫生操作规程

4. 餐具清洁消毒标准

5. 员工健康与培训制度

6. 食品安全应急预案

7. 监督检查与记录管理

重点内容

1. 丰南幼儿园食品卫生管理目标 为确保所有幼儿的健康，我们致力于提供安全、营养且卫生的饮食环境。我们将严格执行国家食品安全法规，定期进行食品质量检查，保证食材新鲜无污染。

2. 食品采购与存储规定 - 所有食材须从正规渠道采购，供应商需具备合法资质。 - 食材入库前，需由专人检查质量，不合格产品立即退回。 - 存储区域保持干燥、通风，冷藏冷冻设备定期维护，确保适宜温度。

3. 厨房卫生操作规程 - 厨房员工上岗前须进行手部清洁，并佩戴干净的帽子和围裙。 - 烹饪过程中，生熟食物分开处理，避免交叉污染。 - 每餐后彻底清洁厨房，保持工作台、炉灶及设备清洁。

4. 餐具清洁消毒标准 - 餐具清洗后，须通过高温蒸汽消毒，确保无菌。 - 消毒后的餐具存放于干燥、清洁的地方，避免二次污染。

5. 员工健康与培训制度 - 厨房员工每年进行健康体检，持健康证上岗。 - 定期进行食品安全培训，提高员工卫生意识和操作技能。

6. 食品安全应急预案 - 设立应急响应小组，一旦发生食品安全事件，迅速启动预案，隔离问题食品，及时上报并采取补救措施。

7. 监督检查与记录管理 - 内部定期开展自查，外部接受食品药品监督管理部门的不定期检查。 - 详细记录食品采购、储存、加工、消毒等环节，以便追溯和改进。

措施

1. 建立严格的食材验收制度，由专职人员负责，确保源头安全。

2. 加强员工培训，定期组织食品安全知识讲座，提升员工卫生素质。

3. 定期维护厨房设备，确保其正常运行，减少安全隐患。

4. 建立食品安全问题反馈机制，鼓励员工报告可能存在的问题，及时整改。

5. 优化食品储存空间，确保食材新鲜，避免因储存不当导致的食品变质。

6. 定期评估食品安全应急预案的有效性，适时更新，提高应对突发情况的能力。

以上管理制度旨在保障丰南幼儿园的食品安全，我们期待每一位员工都能严格遵守，共同为孩子们创造一个安全、健康的饮食环境。

丰南幼儿园食品卫生管理制度范文

第1篇 丰南幼儿园食品卫生管理制度

镇南幼儿园食品卫生管理制度

1、幼儿园必须把食品卫生安全工作放在首位。

2、幼儿园必须取得卫生行政部门发放的卫生许可证后方可开办食堂,要积极配合、主动接受当地卫生部门的卫生监督。

3、幼儿园成立“食品卫生安全领导小组”,配备专职和兼职的食堂管理员,全面领导负责本校食品卫生安全工作。

4、幼儿园食堂应建立各种食品卫生安全管理的规章制度及岗位责任制度,相关的卫生管理条款应在用餐场所公示,已接受用餐者的监督,形成全员参与,人人重视食品卫生安全的局面。

5、食品卫生管理人员及食堂从业人员须取得相关部门的食品卫生健康证后方可上岗。

6、根据季节供应情况,制定适合各学生的食谱。

7、食品由专人按实际需要采购,采购的食品应新鲜优质,每天由专人验收生、熟食品,并建立验收簿。

8.生食品经验收后入库,库存不宜过多,各类食品应按需要量领取,每月底盘存。库房由专人保管,建立出入库帐目。库房保持整洁干燥,各种盛器须加盖。过保质期的食品不得食用。

9、准确掌握学生出勤人数,作到每天按人按量供应食品。

10、各种膳食烹调后,由专人检查质量,合格后根据各班用膳人数发出,营养员应到各班了解学生用膳情况,听取对膳食的意见。

11、保健人员(或营养员)应定期进行食品卫生检查,对食品的保质期严格把关。做到过期不用,生熟分开。

12、建立严格的消毒卫生制度,规范操作,定期检查。

第2篇 幼儿园食品卫生安全管理制度

台东幼儿园食品卫生安全管理制度

1．幼儿园食品卫生安全管理必须坚持"预防为主"的工作方针，实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、幼儿园具体实施的工作原则。

2．幼儿园成立"食品卫生安全领导小组"，配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。制定严格的检查、落实措施，建立岗位责任制，把责任逐级分解，落实到具体岗位和具体人员，一级抓一级，逐级负责，定期对责任落实情况进行督查。

3．幼儿园食堂必须取得卫生行政部门发放的《食品卫生许可证》，严格执行卫生部门制定的有关幼儿园食堂规定的设施、人员配置标准，并积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督检查。

4．幼儿园食堂应当建立各种食品卫生安全规章制度及岗位职责，相关的卫生管理条款应在用餐场所公示，接受用餐者的监督。

5．必须认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》，以"卫生法"为准绳，定期组织食堂管理人员和从业人员进行食品卫生安全各项法律法规与营养知识的学习和培训，并进行考核。

6．落实"幼儿园食品卫生安全管理制度"，定期开展各类检查评比活动及从业人员基本功大比武活动。

第3篇 幼儿园食品卫生管理制度9

幼儿园食品卫生管理制度(九)

1.食品卫生应有专人负责,定期检查食品卫生情况。

2.根据季节供应情况,制定适合各年龄组儿童的食谱。

3.采购的食品应保持新鲜优质,由专人负责生、熟食品,并做好登记。

4.库房保持整洁干燥,各种盛器须加盖。过保质期的食品不得食用。

5.准确掌握儿童出勤人数,作到每天按人按量供应主副食品。

6.各种膳食烹调后,由专人检查质量,合格后根据各班用餐人数发出,营养员应到各班了解儿童用膳情况,听取对膳食的意见。

7.定期进行食品卫生检查,对食品的保质期严格把关。做到过期不用,生熟分开。

8.建立严格的消毒卫生制度。定期消毒,规范操作。

第4篇 南丰幼儿园食品卫生管理制度

南丰幼儿园食品卫生管理制度

1．食品(儿童食品)卫生应有专人负责，成立食品(儿童食品)卫生管理委员会，定期检查食品(儿童食品)卫生情况，总结经验，及时解决问题，不断提高儿童食品(儿童食品)卫生的质量。

2．膳食费应专用，计划开支，合理使用，收支平衡，每人每月膳费中水、电、煤费不超过膳费5%，每月超支或结余不超过2%。

3．根据季节供应情况，制定适合各年龄组儿童的食谱。

4．食品(儿童食品)由专人按实际需要采购，采购的食品(儿童食品)应新鲜优质，每天由专人验收生、熟食品(儿童食品)，并建立验收簿。

5．生食品(儿童食品)经验收后入库，库存不宜过多，各类食品(儿童食品)应按需要量领取，每月底盘存。库房由专人保管，建立出入库帐目。库房保持整洁干燥，各种盛器须加盖。过保质期的食品(儿童食品)不得食用。

6．准确掌握儿童出勤人数，作到每天按人按量供应主副食品(儿童食品)。

7．各种膳食烹调后，由专人检查质量，合格后根据各班用膳人数发出，营养员应到各班了解儿童用膳情况，听取对膳食的意见。

8．保健人员（或营养员）应定期进行食品(儿童食品)卫生检查，对食品(儿童食品)的保质期严格把关。做到过期不用，生熟分开。

9．建立严格的消毒卫生制度。规范操作。定期检查。

第5篇 h幼儿园食品卫生安全管理制度

一、幼儿园食堂与幼儿集体用餐的卫生、安全管理必须坚持预防为主的工作方针,实行卫生部行政部门监督指导,教育行政部门监督,幼儿园具体实施的工作原则。

二、食堂应保持内外环境整洁,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。

三、食堂的设施设备布局合理,应有相对独立的食品原料存放间,食品加工间,用餐场所。

四、餐具使用前必须使用符合标准的洗涤剂、消毒剂洗净,消毒符合国家有关卫生标准。

五、严格把好食品采购关,食堂采购员必须持有卫生许可证的经营单位采购食品,以保证其质量。

六、食品存放应当分类、定期检查,及时处理变质或超过保持期限的食品。

七、食堂用的原料、炊具以及其他用具,容器必须标志明显,做到分开使用。定位存放,用后洗净,保持清洁。

八、幼儿园食堂不得制售冷荤凉菜。

九、食堂剩余食品必须冷藏,冷藏时不得超过24小时,在确认没有变质的情况下,必须高温彻底加热后,方可食用。

十、食堂从业人员每年必须进行健康检查,取得健康证后方可上岗。从业人员应有良好的个人卫生习惯。